炎炎夏日， 很多人都喜歡吃涼菜喝啤酒， 特別是一到晚上， 簡直是涼菜啤酒的世界。 滷味憑藉著其誘人的味道， 也一直是很多人喜歡吃的食品， 很多人也都可能在家做過滷味食物。 特別是用鹵水做的涼菜， 但是還是有人不知道具體的做法。 那麼， 在家裡我們怎麼製作家庭鹵水涼菜呢?
材料：帶皮肥豬肉1小塊;八角(大料)3塊;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1塊;草果1個;陳皮1片;生抽1湯匙(15ml);老抽1湯匙(15ml);鹽適量;冰糖適量;
1 將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。 鍋中放入水， 放入所有材料， 煮開。
2 轉小火煮40分鐘左右即可，
小貼士：1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減， 不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的， 喜歡麻辣味的可以加入幹辣椒、花椒等， 具體製作方法可以參考麻辣鴨脖子。 2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香， 如果製作的鹵水準備鹵肉， 那麼就沒必要事先放肉了， 如果準備鹵花生之類， 也沒必要放肉， 不然會使花生油呼呼的， 如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。 3、鹵水可反復使用， 越陳越香， 根據情況不斷添加味料，
到這裡做涼菜的鹵水就製作好了， 可以製作醃豇豆、鹵蛋等各種食品， 這些佐餐菜式更是我們在這個夏季的一道下飯菜、開胃菜。 清涼爽口， 可口誘人， 自己也可以照著上邊我們給您的步驟一步步學著做哦， 那樣你就可以吃到美味的鹵水涼菜了。
