孜然肉串的做法是什麼

可能我們很多人在夏季都特別喜歡吃一些自然肉串， 自然肉串和啤酒搭配是一種非常不錯的選擇， 已經成為了我們很多人的最愛， 孜然羊肉一定要對於其火候的把握引起高度的重視， 才能夠幫助我們作出來更加美味的自然肉串， 為大家普及一下孜然肉串的做法方法。

做法一：

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分， 切成4～5g大小的肉塊。

第2步:將醃料與調味料以及水混合均勻， 加入肉塊， 混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋， 封口， 在桌上摔打滾揉， 至汁液基本被肉吸收)冰箱冷藏室中靜醃4～6小時。

第3步: 將醃好的的肉穿簽， 每兩塊瘦肉中間夾一塊肥肉， 可增加肉串的香味和口感。

第4步:烤制， 溫度：200℃ 時間：5～8分鐘， 至中心溫度達到80℃;根據肉塊大小和火候自己靈活掌握烤制時間。

做法二：

以1000g羊肉為例。 將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中， 加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精;然後加入7g左右的水攪拌均勻。 醃制10-15分鐘即可。 最後串至竹簽上待烤。

烤蔬菜時， 可以將“烤香料”與孜然以1：1的比例調配均勻， 在烤時撒在蔬菜上即可。

雞翅(翅尖和翅中)的處理比較複雜， 因為雞翅醃制很難入味。 絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去醃制的過程， 直接串起來， 烤的時候撒點鹽和味精粉即可。 這樣做好的雞翅雞腥味很重， 加上少許的焦味，

此味道真不敢恭維。 所以醃制的過程很重要， 一定不能少。 這裡介紹一個“一般人我不告訴他”的醃制方法!!注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成醃制粉待用。 先在雞翅劃幾道口子， 然後濾去雞翅裡的水(這很重要， 要讓雞翅上保持少許水分， 又不能有水留在放雞翅的容器裡)， 最後把調配好的醃制粉均勻的撒在雞翅上面， 攪拌均勻後醃制10分鐘即可~!調配好的醃制粉用量為：500g雞翅加入15—20g醃制粉。

孜然肉串的做法方法也並沒有我們想像中的那麼困難， 只要我們大家認真的去學習都可以， 儘快的掌握他的做法， 我們可以做給我們家裡人吃， 為他們帶來不一樣的美味心動不如行動， 快去嘗試一番吧， 美味就在前方。