很多人都喜歡炒雞蛋吃， 不過一般都是用辣椒來炒雞蛋吃。 小編喜歡下一碗麵條， 然後在配一個炒雞蛋一起吃。 對於愛美的女士來講， 雞蛋的熱量很多， 不敢吃太多， 怕會增肥。 不過如果能夠吃苦味的美女就可以用苦瓜炒雞蛋吃， 苦瓜經過特殊的處理苦味也會消失大半， 苦瓜炒雞蛋還有減肥的功效， 接下來小編就把苦瓜炒雞蛋的做法介紹給大家。
拿雞蛋兩個， 在大碗裡攪勻苦瓜一根， 洗淨後切成碎粒；鹽， 油少許。 金鉤蝦米；將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡， 放入少許鹽， 拌勻；將油倒入鍋中燒熱，
具體做法如下：
1、苦瓜洗淨， 用刀從中間切開。
2、勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片， 用鹽醃一下。
4、雞蛋打入碗中， 加少許白酒， 攪打散。
5、炒鍋置火上， 放入油， 燒至5成熱， 沿著油和鍋的接觸面， 倒入雞蛋液， 迅速翻炒雞蛋至熟， 邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎， 盛出。
6、鍋裡放入少許油， 倒入苦瓜， 翻炒， 加入雞蛋， 鹽， 大火翻炒均勻即可。
注意事項：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜， 可以選用嫩苦瓜， 採用泡鹽水， 過水焯的辦法。
2、用後放雞蛋的辦法， 這樣使得雞蛋包裹住苦瓜， 更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小會即可。 不用等雞蛋全熟。
4、喜歡的話， 最後加入蒜碎非常提味。
苦瓜炒蛋和辣椒炒雞蛋的做法都是一樣的， 只是苦瓜的味道太苦， 事前必須做些處理， 不然難以下嚥。 苦瓜可以先用鹽醃一下， 然後在用開水焯， 焯的時間也不宜過長， 時間久了苦瓜的營養物質就都流失了。 雞蛋可以適當的多放一些， 苦瓜切成絲， 最後可以放一些蒜蓉在裡面。
