糯米是很多人喜愛選擇， 吃糯米對身體沒有影響， 不過在吃糯米的時候， 要注意方式方法， 很多人在吃糯米的時候， 都是比較隨意， 這樣會破壞糯米的營養成分， 那紫糯米的做法如何呢， 這樣糯米製作上， 都是有很不錯方式， 下面就詳細介紹下， 使得在家裡製作的時候， 都是能夠輕鬆進行。
紫糯米的做法：
芒果椰汁黑糯米
材料
中型芒果1個(去核約200g)， 黑糯米100g， 椰汁150g， 冰糖10g， 清水800ml
做法
1.黑糯米洗淨後， 提前用冷水浸泡2小時， 芒果削去外皮， 將核取出， 果肉切丁備用
2.鍋中放入芒果核， 加清水， 水煮沸後繼續煮2分鐘
3.將芒果核撈出，
4.小火煮約40分鐘， 煮至糯米軟熟， 放入冰糖
5.用勺子不停攪拌， 直至冰糖融化， 倒入椰汁， 攪勻後關火， 放入芒果丁即可
芒果椰汁黑糯米
材料
芒果冰沙， 黑糯米， 椰漿(不是椰奶或椰汁哈， 那個味道不夠濃郁)， 芒果， 白砂糖
做法
1、黑糯米用跟平常煮飯稍多些的水， 稍長些的時間來煮， 主要是根據自己的口感來選擇軟硬度， 煮好後放晾備用。 椰漿加入白砂糖用小火加至溫熱， 糖溶化即可， 砂糖和椰漿的量根據自己要做的多少來定。
2、煮好放涼的黑糯米鋪在杯底稍壓實。
3、我這個沒壓得太實， 以至放入椰漿後， 椰漿滲入了， 呵呵， 也不影響哈。
4、舀一個芒果冰沙放在中間， 最後鋪上芒果肉就OK啦。
椰奶黑糯米糖水
材料
材料： (4-6人份)
150 克 黑糯米
6-7 cups 水
100 克 黃冰糖/片冰糖
50 克 椰糖 optional
做法
首先把黑糯米洗淨泡水2個小時， 泡糯米的水呈黑紫色是正常的， 只要米粒不變白色， 就是純正的黑糯米。
(照片裡的份量是 6-8人份的)
泡好的黑糯米加上6-7杯水煮滾， 轉小火熬一個小時， 間中攪拌幾次避免沉底。 一個小時後加入冰糖和椰糖， 加蓋虛燜30分鐘。
然後攪拌均勻， 吃的時候加入椰奶(新鮮的最好， 不然罐頭椰奶也行)。
在對紫糯米的做法認識後， 製作紫糯米的時候， 注意時間上， 都是不要太長， 但也不能過短， 否則紫糯米不熟的話， 吃的時候對胃部會造成影響， 會產生消化不良現象， 這點在製作紫糯米的時候都是要知道的。
