蛋黃派柔軟美味， 食用方便， 很多人都喜歡用它作為方便早餐， 甚至還有不少媽媽認為它營養豐富、容易消化， 常常把它當作孩子的上午加餐。 可是市場的賣的蛋黃派多半是含了大量添加劑的， 那麼蛋黃派的製作方法有哪些呢？下面讓我為大家介紹一下吧。
材料
麵糊:全蛋180克,白玉蘭糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,沙拉油15克,泡打粉6克。
餡料:雞蛋1個,澄粉17克,起士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黃油17克 。
做法
製作麵糊:
1.白玉蘭糕粉,泡打粉,保鮮劑充分混勻。
2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用攪打器慢速攪打至白糖溶化,再快速攪打2分鐘,至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡,且蛋液呈乳白色時,然後慢速邊攪打加入上述粉,再快速打2分鐘。
3.再慢打兩圈,並加入沙拉油,停止攪拌。
4.用白玉蘭糕粉和沙拉油的混合物塗刷蛋黃派托。
餡料製作:
1.先將黃油打散。
2.分三次放入糖,分別攪拌均勻。
3.再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最後倒入牛奶後再放入澄粉、起士粉。
4.將調好的麵糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,旁邊有結塊的感覺,一定要攪拌均勻。
5.邊蒸邊攪拌。
6.30分鐘左右便好。
裝餡烘烤:
1.將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿.
2.然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內,烘烤10分鐘,烤熟取出。
特點:
外形美觀、香甜爽口、口味可根據自己喜歡設計、營養豐富。
蛋黃派的製作方法有哪些， 相信大家都已經有了相應的瞭解， 自製的蛋黃派營養豐富， 口感醇純， 又不含我們所擔心的氫化植物油， 沒有香精及大量添加劑， 不用擔心對我們的身體產生不好影響。 相信一定會深受我們大家尤其是媽媽們所喜愛的。
