芥蘭的一些做法

芥蘭是一種營養物質非常豐富的食物他的做法非常多， 可以清炒， 可以油炸， 還可以涼拌， 如果你也喜歡吃 芥蘭的話可以和我一起來看一下下面這篇文章， 文章會詳細的講解 芥蘭的所有做法及步驟， 哪怕你只是第一次下廚相信， 都一定可以學會， 這樣就可以在家裡隨時做芥蘭給自己和家人們吃了。

一、白灼芥藍

一步、把芥藍擇洗乾淨， 根部用小刀刮去表皮。 鮮薑切絲、大蔥切絲備用。 第二步、把洗淨的芥藍,甜椒絲， 豆芽放到沸水裡燙熟， 撈出待用。 第三步、炒鍋放少許花生油燒熱， 放蔥、薑絲， 稍煸出香味。

放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動， 出香味即可。 第四步、加工好的醬油湯汁淋在盤底， 再把芥藍整齊擺放裝盤。

二、芥藍炒培根

一、把芥藍去葉切片狀， 培根用牙籤串成卷卷。 二、芥藍出出水， 盛起待用。 三、培根用油炸熟， 盛起待用。 四、下油鍋加鹽， 炒一下芥藍， 再倒入培根一起炒一下， 打芡汁（生粉+水）， 即可

三、清炒芥藍

一、芥藍洗淨， 如果芥藍比較粗， 用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。 二、鍋中放適量油， 大火， 四成熱， 放入拍碎的老薑， 炒香。 三、加適量鹽， 這時油溫已經上來了， 放入芥藍， 立即蓋上鍋蓋。 四、倒入白酒， 繼續蓋著蓋子。 五、待水份蒸發得差不多， 聽不到劈裡啪啦爆油聲的時候， 打開蓋子， 翻動一下， 使所有的菜受熱均勻。

六、加入白糖、雞精調味， 待芥藍炒得軟熟之後， 起鍋裝盤。

四、蠔油炒芥藍

一、將芥藍菜洗淨後切段， 汆燙後撈起沖冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。 二、將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。 三、將芥藍菜炒熟， 淋上蠔油芡即可。

五、薑汁炒芥藍

一、芥藍摘去老葉， 洗乾淨， 斜切片狀。 二、老姜去皮， 刨成薑末， 蒜頭去衣， 切小片。 三、放油熱鍋， 五成熱時放入蒜頭爆香， 放白糖， 放入芥藍大火爆炒至斷生， 放一點生抽， 一點點花雕酒， 翻炒均勻， 加入食鹽調味即可。 四、下油熱鍋， 倒入薑汁爆炒， 滾燙的油帶出薑汁的香味， 把薑油淋在芥藍上即可。

六、營養價值

芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升， 或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，

很有幫療功效。 坊間流行將芥蘭茶切片， 煮成清湯， 帶溫飲用， 如牙血較嚴重的話， 可加入西洋菜和蓮藕同煮。 芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。 有潤腸去熱氣， 下虛火， 止牙齦出血的功效

以上就是芥蘭的做法的詳細步驟了， 看完之後你有沒有學會呢， 趕緊趁現在時間比較充足， 去準備一些做芥蘭需要的材料吧， 為自己忙碌了一天的家人做上一份營養又美味的芥蘭大餐吧， 由於夏天天氣比較熱， 可以選擇清炒或者是涼拌芥蘭。