骨頭湯是最常見的一種湯， 幾乎每家每戶都做過骨頭湯， 但是如果做法不到位， 也會影響到骨頭湯的味道， 所以瞭解骨頭湯的做法， 可以更好的燉出好味道的骨頭湯， 不管是在挑選材料的時候， 還是在清洗製作的過程中， 都有很多需要注意的地方， 下面我們就來詳細的介紹一下骨頭湯的做法。
在沙鍋裡放進足量的清水， 同時加入骨頭， 大火煮開後改用小火熬制2小時， 如果不要那麼油膩， 把湯上面的浮油去除後調味就可以了。 這樣熬制出來的湯美味清澈。 如果你想熬出來的湯象牛奶一樣， 在熬制的後一小時改用中火，
在這裡要注意的一點， 豬骨頭一定要冷水下鍋， 不然湯就沒有那麼鮮美了！
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋， 其次是生鐵鍋， 再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨， 其次是龍骨， 再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例， 豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量， 遠遠高於鮮豬肉。
其中， 蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多， 鐵含量是奶粉的9倍， 牛肉的8倍， 豬肉的2倍、雞蛋的1倍。 而且鈣、磷的含量也很高。 ”
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯， 關鍵是要選對骨頭放對配料。 ”
烹調部位：
肘子（豬的小腿）分前肘和後肘。
烹調方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，
上文中介紹了骨頭湯的做法， 按照這種做法， 就可以做出美味的骨頭湯。 熬湯最重要的就是火候和燉湯的時間， 所以在煮湯的時候要時刻的關注火候。 當然還可以在骨頭湯裡面按照自己的偏好， 添加自己的喜歡的配菜， 比如蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、黃瓜等等。
