現在很多人都喜歡吃油炸燒烤類的食物， 像炸雞排， 烤翅， 炸魷魚等， 在小攤上都供不應求， 購買的人特別的多。 不過小編和朋友特別喜歡炸鴨腿， 感覺炸鴨腿的肉是最多的， 炸的時候鴨皮都酥掉了， 只剩下軟嫩的鴨肉。 小編有的時候也會自己在家炸鴨腿吃， 後來自己琢磨出來怎麼炸鴨腿才會比較好吃， 今天小編就把方法分享給大家吧。
做法一：
材料：
主料： 鴨腿肉。
輔料： 蔥、薑。
調料： 鹽、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
做法：
1、鴨腿肉洗淨後切塊。
2、蔥薑取汁備用。
3、切好的鴨腿肉用蔥薑汁、料酒、醬油、鹽、料酒醃制約2小時。
4、醃好的鴨腿肉裹上一層幹澱粉。
5、鍋中做油， 6成熱時下入過油炸至發白撈出拍松。
6、6成熱時將鴨腿肉二次過油炸至金黃色即成。
做法二：
材料：
主料：鴨1000克
調料：醬油15克， 大蔥10克， 料酒10克， 薑5克， 八角5克， 桂皮3克， 花椒3克， 鹽3克， 菜籽油75克， 椒鹽15克
做法：
1、將鴨腿洗淨， 撒上少許鹽， 用手抹一下；
2、然後放入碗中， 加蔥、薑、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮， 醃漬1小時；
3、再入籠用旺火蒸1小時， 取出控淨水；
4、將炒鍋置旺火上， 燒至八成熱， 趁鴨腿未涼時入油， 炸至深黃色撈出；
5、控淨油之後盛入盤中， 帶椒鹽上桌即可食用。
油炸鴨腿的時候， 如果是自己在家吃， 可以在鴨腿上均勻的劃幾刀， 先把鴨腿醃制一個多小時， 然後在用油炸， 最後稍微撒一些辣椒， 這樣做的炸鴨腿會比較的入味。
