雞胗在我們生活中也經常見到， 因為有的人特別愛吃雞的某一個特殊部位， 而不喜歡吃正常的雞腿雞肉等， 當然每個人的愛好都存在差異性， 鹵雞胗的家常做法是以雞胗為主料， 生抽、老抽、薑等多種食材為輔料而製作的一道菜， 因為其味道鮮美收到不少人的歡迎， 那麼鹵雞胗的家常做法到底怎麼做呢？讓我們一起來看一下。
雞胗子學名稱雞內金， 雞內金味甘性平， 入脾胃膀胱經， 具有健胃消食， 化積排石， 固攝縮尿等作用。 現代藥理研究認為， 雞內金主要含有胃激素， 角蛋白氨基酸等成分。
據《本草綱目》雞胗有“消食導滯”，
現代藥理研究認為， 雞內金主要含有胃激素， 角蛋白氨基酸等成分。 有增加胃液分泌量和胃腸消化能力， 加快胃的排空速率等作用， 是一種很常用的中藥。
1、新鮮的雞胗子購買後最好在2天內食完， 不宜長時間保存。
2、鮮雞胗子要洗得乾淨， 最好用鹽清洗一下， 再用水焯一遍。
做法一：
雞胗500克（雞胃）， 八角3粒， 桂皮1段， 香葉4片， 花椒10粒， 幹辣椒3個， 薑， 生抽， 老抽， 白糖， 鹽
製作過程：
1、炒鍋裡放入油燒熱， 然後倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、薑煸炒。
2、倒入雞胗翻炒， 然後倒入適量的老抽和生抽（老抽上色， 生抽入味）
3、放入少量糖， 加入香葉， 加入一小飯碗水， 放到壓力鍋。 水開了， 有蒸汽15-30分鐘（喜歡口感脆一些就時間短一些，
4、熟了後再加入一些鹽， 讓鹽入味。
5、吃的時候切片， 再淋入一些鹵汁（煮雞胗的汁）就可以啦！
小訣竅
沒有壓力鍋用普通的鐵鍋， 就要多加水， 要煮30-40分鐘， 否則雞胗還沒熟， 鍋就燒焦了。
做法二：
食材
雞胗600g
薑適量幹辣椒適量香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量醬油適量鹽適量
步驟
1雞胗洗去雜質， 洗淨
2放開水鍋中焯水
3撇去浮沫
4鍋中放清水， 加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒
5加鹽、醬油
6開始煮
7水開後放入雞胗
8半個小時後就可以了， 別掀蓋， 捂一會。 撈出切片即可食用了
小貼士
煮好後捂一會， 便於入味。
以上列舉兩種鹵雞胗的家常做法， 廚藝不是很精湛的人可以嘗試著簡單的做法， 但是人生就是一個不斷學習的過程，
