涼拌烤茄子的做法

今天， 我們要教大家， 茄子的另一個做法， 他的名字叫， 涼拌烤茄子。 我們都知道茄子作為一道家常菜， 但是他， 可以做成很多的樣式。 涼拌烤茄子， 就是其中一種， 他之所以受到人們的歡迎， 是因為它既簡單操作又是一道美味的佳餚。 接下來我們就涼拌烤茄子的做法做幾點詳細介紹。

做法：1、中等大小長茄子兩根， 紅尖椒一個(如果怕辣也可用紅彩椒)用筷子分別串入， 放在明火上烤至表皮 發黑， 一面烤黑了就轉一下繼續烤。 烤好的茄子和紅椒都熟了， 放在密封容器裡捂2分鐘， 這樣更容易 去皮， 稍晾涼後剝掉外皮，

如果剝不乾淨, 將茄子洗淨擦乾， 用鐵叉子插幾下， 插幾個洞， 等會兒烤的時候才不會爆開!然後直接放在架子上小火開始烤， 每5分鐘記得換面， 上下前後左右每一面都要烤到。 茄子應該挑選適當長度的， 不要太長， 蒂頭長一點的， 才好操作!

大概要烤25到30分鐘， 直到這個茄子焦黃， 焦黑， 開始焦皮脫落如圖， 壓下去非常軟才夠!茄子一定要烤到非常透才好吃， 然後等稍稍涼一點， 再把表面的皮全部用手撕去， 準備一個容器， 裡面放1匙鹽還有半個檸檬汁， 然後將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不會發黑。 泡好的茄子瀝幹備用。 準備Sauce， 拿一個小碗， 裡面放上大蒜末1T， 檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。 用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了!將瀝幹的烤茄子剁碎，

然後放入一個大碗裡， 將準備好的醬汁倒進去， 拌勻直到整個醬汁吃進茄子裡， 嘗嘗鹹淡， 就好咯!茄子一定要烤軟， 也可以炭烤或是用烤箱來操作， 放在烤箱裡， 150度， 必須打開翻面好幾次， 直到茄子烤軟， 甚至扁掉。 大約需要30到40分鐘。 可是我個人還是喜歡直接用瓦斯爐來烤， 才會有一種特殊的焦香味!

好啦， 看了上面涼拌烤茄子的做法， 大家有沒有想親自動手的欲望呢?但是請注意， 涼拌考勤雖然簡單， 但是， 其中的注意事項不可不看， 尤其是茄子的選材和製作時佐料的比例， 因為只有認真的研究研究才會真的做好這道菜。 希望有需要的朋友們， 能有所收穫。