雞肉飯是一道很美味的菜肴， 肌肉的蛋白質含量比例比較高而且種類也很多， 所以消化率也很高， 多營養不良。 懼怕寒冷、發力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等等有著很好的食療作用， 那麼今天小編就來為大家帶來雞肉飯的做法吧。
菜品特色
用料簡單， 營養健康， 不建議大家用雞胸肉代替雞腿肉做這道雞肉飯， 相比較而言， 還是雞腿肉口感更嫩一些
原料/調料
雞胸肉4兩
鹽2小匙
白飯適量
雞油淋汁材料：豬油1大匙
雞油2兩
紅蔥頭末1大匙
米酒1小匙
肉燥汁材料：豬絞肉4兩
豬油2大匙
蝦米(切碎)1兩
紅蔥頭末2大匙
蒜頭酥1大匙
水1又1/2杯
醬油2大匙
砂糖1大匙
製作流程
(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘， 再放入水中用中火煮至滾沸。 水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱， 油熱後轉中火， 放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。 再放入1小匙的紅蔥頭末爆香， 同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準備一隻鍋子， 倒入2大匙的豬油加熱。 油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香， 接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散， 倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水， 蓋上鍋蓋， 轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯， 淋上1小匙作好的雞油淋汁， 再鋪上雞肉絲， 最後淋上香噴噴的肉燥汁，
以上就是為大家帶來的雞肉飯的做法了， 不知道大家都學會了嗎？雞肉很適合老年人或者病人食用， 能起到益氣。 活血脈。 強筋骨的功效。 趕快買來材料在家動手做做試試看吧。
