桂花魚肉質非常的鮮美， 而且營養價值非常高， 而且桂花魚在魚類裡面營養價值是最高的， 而且肉質非常的嫩， 所以這種魚是最適合清蒸的， 但是在蒸魚的時候也是需要技巧的， 如果真的時間太長肉就會變老， 但是如果真的時間不夠， 很有可能夾生， 接下來就跟小編來看一下技巧吧， 喜歡吃魚的朋友可要仔細點看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚一條， 黃酒3調羹， 醬油1調羹， 鹽、糖、薑絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚去鱗洗淨， 現在基本上超市里都會幫你處理好的， 回家後只需沖洗一下就可以了。
2、將魚放入盤內用鹽、黃酒、薑絲在魚上抹均勻，
3、將醃制好的魚用清水沖一下在盤內放好， 在魚身上淋上少量食用油和黃酒， 在魚肚內放些蔥白和薑絲， 上開水鍋內蒸8分鐘(一定要等鍋內水開後才放魚隔水蒸)。
4、將蒸好的魚取出， 棄掉魚肚內的蔥薑， 將蒸魚出的汁倒入小碗內， 在魚身上重新放上蔥薑絲， 燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上， 將一調羹醬油和少量糖及剛才蒸魚倒出的汁一起倒入鍋內煮沸， 再淋在魚上即可。
桂花魚， 鮨科鱖屬。 體較高而側扁， 背部隆起。 口大， 下頜明顯長於上頜。 上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒， 前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀， 下緣有4個大棘;後鰓蓋骨後緣有2個大棘。
頭部具鱗， 鱗細小;側線沿背弧向上彎曲。
在蒸桂花魚之前一定要首先將魚醃制一段時間， 否則蒸出來的魚肉不入味， 自然也就沒那麼鮮美了， 朋友們可以按照自己的口味， 在蒸魚的時候加入一些檸檬汁， 這樣蒸出來的魚肉， 吃起來就會有股檸檬的香味， 而且也可以很好的起到去腥的作用。
