茭白是一種非常常見的食物， 而且它裡面還含有大量的營養物， 比如蛋白質， 多種維生素等， 它裡面所含有的這些營養物質很容易被人體吸收利用， 在平時適當的吃一些茭白， 對於大多數人來說都是非常有好處的。 下面我們一起來瞭解有關於茭白的一些比較常見的營養價值。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清濕熱， 解毒， 催乳汁， 其中的豆甾醇能清除體內活性氧， 抑制酪氨酸酶活性， 從而阻止黑色素生成， 它還能軟化皮膚表面的角質層， 使皮膚潤滑細膩， 肉質鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等症， 又能清暑解煩而止渴， 夏季食用尤為適宜， 可清熱通便， 除煩解酒， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸， 對於黃疸型肝炎有益
藥用價值
性味：味甘；性寒
歸經：肝；脾；肺經
功能主治：解熱毒；除煩渴；利二便。 主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍
用法用量：內服：煎湯， 30-60g。
注意：脾虛泄瀉者慎服。
唐·孟詵：“滑中， 不可多食。 性滑， 發冷氣， 令人下焦寒， 傷陽道。 禁蜜食， 發痼疾。 服巴豆人不可食。 ”
《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。 ”
並且茭白的吃法有很多種， 平時可以直接拿來炒著吃， 也可以在裡面添加一些其他的食材， 比如茭白炒雞蛋， 茭白肉絲等。 茭白是一種寒性的食物， 當經常出現拉肚子， 或者是胃腸比較虛弱， 胃寒的朋友在平時儘量不要吃茭白。
