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玉米糊

玉米中含有的膳食纖維, 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用, 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米須的功效與作用有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

目錄 簡介 營養成分 食療功效 飲食宜忌 食療方

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玉米糊簡介

玉米又名包穀、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等, 原產於南美洲, 後被傳至世界各地, 如今是全世界公認的“黃金作物”, 有的地區以它為主食。 玉米是粗糧中的保健佳品, 多食玉米對人體健康頗為有利。

玉米的品種類型很多, 按用途分, 有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆玉米花)等。

玉米糊營養成分

玉米含有脂肪、卵磷脂的功效與作用、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B2及B族維生素等營養保健物質, 並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。

玉米中的維生素含量非常高, 是稻米、小麥的5~10倍, 在所有主食中, 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 玉米中含有的維生素B2等高營養物質, 對人體十分有益。

值得注意的是, 特種玉米的營養價值要高於普通玉米, 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

玉米糊食療功效

玉米中含有的膳食纖維, 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用, 可防治便秘、腸炎、腸癌等。

玉米中所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效,

同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米中含有的黃體素、玉米黃質, 可以有效對抗眼睛老化。

玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

玉米油可降低人體血液膽固醇含量, 預防高血壓和冠心病的發生。 中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

玉米胚尖所含的營養物質, 有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能, 使皮膚細嫩光滑, 抑制、延緩皺紋的產生。

玉米糊飲食宜忌

尿道感染、糖尿並食欲不振、水腫、膽結石、高脂血症、冠心並肥胖症、脾胃氣虛、營養不良、氣血不足、動脈硬化、高血壓、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用玉米。

黴壞變質的玉米有致癌作用, 不宜食用;而且, 患有乾燥綜合征、糖尿並更年期綜合征且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花, 否則易助火傷陰。

玉米蛋白質中缺乏色氨酸, 單一食用玉米易發生癩皮病, 所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。

玉米糊食療方

◆松仁玉米粒

將玉米粒、松仁和豌豆一起炒熟即可。

功效:該菜搭配合理, 營養更全面。

◆肉蓉玉米羹

牛肉100克, 玉米適量, 雞蛋的功效與作用1個, 鮮牛奶100克, 油、精鹽、水澱粉適量。

將牛肉去筋洗乾淨, 剁成細末;雞蛋磕在小碗內打爛備用。 炒鍋放旺火上, 下油燒熱, 放牛肉末炒散, 加水、鹽、鮮牛奶、玉米。

燒沸時, 即下水澱粉推勻,

再將雞蛋液徐徐淋入, 邊淋邊用勺推動, 淋完推勻盛大碗內。 注意牛肉末不宜久煮, 以保鮮嫩;鮮奶不宜太多, 水澱粉下鍋後應立即攪動, 勿使之結團。

功效:適於營養不良、氣血兩虧者食用。

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