相信每一個吃過水煮酸菜魚的朋友都會愛上這道菜肴吧， 水煮酸菜魚不但味道很好而且還含有豐富的營養， 水煮酸菜魚裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素， 常吃水煮酸菜魚可以起到補充營養和提高人體免疫力等效用， 水煮酸菜魚做法簡單易學， 下文我們介紹一下水煮酸菜魚的家常做法。
1. 草魚洗淨， 魚肉和魚骨分開， 魚骨切段， 魚肉切斜片， 分別裝2個碗裡。 同時加入少量鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌勻， 醃漬10分鐘;拿一個雞蛋清分別倒入2個碗中， 拌勻上勁;再分別加少量地瓜粉上勁5分鐘。
2. 酸菜切小段， 稍微剁幾下;金針菇去根即可;黃瓜切段後再切成4小塊(橫豎切2刀， 即一個“十”字);大白菜中間切一刀即可。
3. 油鍋燒熱後， 倒入比平時炒菜多一倍的油， 放入薑絲、蒜片、白芝麻、豆瓣醬、剁椒醬煸出香味， 倒入酸菜炒2分鐘。
4. 將燒開的水倒入鍋中(材料多的話， 需要大半鍋水)， 加入1勺鹽、2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖、金針菇入鍋煮開後， 倒入魚骨頭煮至水開3-5分鐘後， 撈出金針菇和魚骨頭放大盆裡(金針菇煮的時間久一些更入味， 家裡沒有專門的大盆， 就用湯鍋代替了)。
5. 鍋裡的水沸騰後， 放入黃瓜、大白菜， 煮到大半熟即可撈到大盆中(做好的湯是很燙的， 如果太熟的青菜壓在底下容易黃， 口感也不脆)。
6. 等鍋裡的水再次沸騰時，
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的菜肴， 那就是水煮酸菜魚了， 我們知道水煮酸菜魚不但好看而且還含有豐富的營養， 水煮酸菜魚的做法簡單， 上文為我們詳細介紹了水煮酸菜魚的做法。
