美食可謂稱得上人人愛!現在人們對吃的比較有講究， 既要吃得飽， 又要吃得巧， 吃得好!所以， 小編決定為大家介紹一下牛肉和番茄怎麼做?牛肉含有豐富的蛋白質， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 中醫認為， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 而番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。 牛肉和番茄的好處如此之多，
三個竅門讓牛肉更易熟爛:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。 2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。 3、燉的時候加少許啤酒或紅酒,還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。
一、美食牛肉燉番茄
原料：牛肉300g 番茄200g
調料：料酒5g 醬油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 鹽8g 雞精2g 薑片3g 蔥花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g
做法： 1、用刀背把牛肉拍松後， 將牛肉切塊， 番茄去皮後切塊， 蔥、薑、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水， 加一點兒牛奶， 控幹水份備用。
3、炒鍋中放油， 大火燒熱， 入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、薑、蒜爆鍋， 然後放入焯水的牛肉， 煸炒變色， 放入料酒、醬油， 適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘後， 轉小火燉1個小時，
5、放入切好的番茄，
6、放入雞精、鹽， 鹽一定不要早放， 否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯， 這樣湯比較入味， 出鍋， 放香菜。
小貼士：
做這道菜時,最好番茄去皮,這樣湯汁才更細緻,更易與牛肉結合在一起。
二、番茄蛋牛肉
介紹：番茄蛋牛肉是一道粵菜菜肴， 主要食材是番茄和牛肉。
所需食材：番茄2個， 牛肉3兩 ， 雞蛋兩個。 白糖25克， 鹽3克， 蕃茄醬30克， 蔥薑適量
製作方法：
牛肉頂刀切片， 用鹽和黃酒略醃， 打少許澱粉水讓肉吃透， 再抓一點蛋液拌勻， 最後用幹澱粉抓粘即可;
番茄切小塊， 雞蛋打勻備用;
蔥薑切末備用;
鍋燒熱倒適量油， 八成熱時下雞蛋快速炒開， 剛熟即刻出鍋， 別炒太老;
不用刷鍋， 把渣子弄乾淨， 鍋內多倒些油， 燒至五成熱;下醃好的牛肉滑至八成熟，
把滑牛肉的油倒出， 留少許底油， 爆香蔥薑末;
下番茄大火炒三分鐘左右， 然後放蕃茄醬， 白糖， 鹽再炒一會兒， 至番茄變軟爛;
放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右;
最後看湯出的多少勾一些芡， 讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。
食用須知:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 有效補充三磷酸腺苷， 使訓練能堅持得更久。
看了以上對這個問題的介紹， 相信大家都已經明白牛肉和番茄的2種不同美味的做法。 在烹飪的同時， 你還必須知道三個小技巧， 1、在做之前用刀背把牛肉拍松。
