番茄炒蛋去皮及做法

我們都知道番茄炒蛋雞蛋是要去皮的， 番茄和雞蛋都有很多種做法， 番茄和雞蛋搭配著吃非常好吃， 而且這兩種東西都是非常有營養的食物， 我們身體內缺乏番茄內富含的維生素， 可能大家對於番茄炒蛋去皮及做法還沒有一個清晰的認識， 下面就讓我們一起來瞭解一下番茄炒蛋去皮及做法吧。

做法：

材料

番茄2， 雞蛋2， 薑末， 香蔥， 牛奶少許， 醬油， 糖， 鹽， 香油， 水澱粉

做法

1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄， 番茄洗乾淨， 切成2半， 用小刀把番茄蒂切掉， 注意也要把發白的硬處也一切切掉。

2.加工番茄：燒一鍋水燒開，

加入少許鹽和油。 燒水時切番茄， 沿著番茄切滾刀塊。 儘量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀， 即不要太大也不要太小。 水燒開後， 把番茄放到熱水裡過水， 3-5秒(心裡默數1、2、3就撈出)， 這個時間一定要掌握好否則番茄就蔫了。

3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。 先把雞蛋撈勻， 加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。 再以筷子垂直， 平行容器的方式運動筷子， 打出大泡。 (ps：雞蛋裡加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑， 加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味)

4.鍋子裡加入一些油， 油不能太少。 燒熱加入雞蛋， 不要著急攪動， 等雞蛋底部開始凝固， 泛黃， 調成小火， 翻面稍微炒一下出鍋。

5.調醬汁：因為炒這個菜是要很快， 所以需要事先調個汁。

取一個碗， 加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水， 調勻。 因為番茄很容易出水， 所以這個芡得勾濃點。

6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了， 加入薑末和一點點蔥末， 炒香， 速度加入番茄和雞蛋， 炒幾下就加入調好的醬汁(加之前把澱粉弄勻， 澱粉很容易沉碗底)， 大火翻炒幾下讓雞蛋和番茄迅速裹上醬汁， 出鍋前加入蔥段和香油就ok了。

以上內容為我們介紹了番茄炒蛋去皮及做法， 相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識， 我們應該仔細學習以上介紹的方法， 這樣我們做出來的番茄炒蛋才能夠更加美味， 如果你也是美食愛好者， 就趕快去嘗試一翻吧。