哪些粗糧最有營養價值

粗娘是我們日常生活中經常會吃到的食材， 其實有些粗糧雖然“粗”,但卻非常有營養， 下面就趕緊和小編一起來瞭解一下哪些粗糧最有營養最養生價值？

如今細糧吃多了， 越來越多的人們開始追求吃粗糧。 認為吃粗糧就意味著健康的生活。 其實不然， 很多粗糧如果吃的不對是對人身體有害的。 很多事實並不像我們想像中那麼美好。 說了半天大家是不是還不知道粗糧

都有哪些呢？如何吃粗糧會對身體有害？那麼就讓我們一起來看一下吧。

哪些粗糧有營養：

1、小麥：

含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，

還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。 另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

2、小米：

性甘微寒， 有健脾、除濕、安神等功效。

3、玉米：

世界公認的“黃金作物”、纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。 纖維素可加速腸部蠕動， 排除大腸癌的因數， 降低膽固醇吸收， 預防冠心病。 玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖， 對糖尿病有緩解作用。

4、大豆：

性味甘平， 有健脾寬中、潤燥消水的效用， 可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

5、綠豆：

味甘性寒， 有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

6、豇豆：

性味甘平， 有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。 中醫用豇豆作為腎病的食療品， 能補五臟、益氣和中、調養經脈。

7、蓧麥：

蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍， 脂肪則多2至2.5倍， 而且蓧麥脂肪成分中的亞油酸含量較多， 易被人體吸收， 有降低人體血液中膽固醇的作用。 蓧麥含糖成分少， 是糖尿病患者的理想食品。

8、蕎麥：

蕎麥含有其它穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。 蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。 經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效， 蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

9、大麥：

其性滑膩， 故常與粳米同食。 也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服， 亦可釀造啤酒， 大麥澱粉含量略低於大米、小麥， 而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米， 有健脾開胃的功效， 大麥芽性甘溫胃，

可消食、下氣、回乳。 因其性涼， 故身體虛寒者應少食或不食。

怎麼吃粗糧更營養

高壓烹調和常壓烹調相比， 主要有三大差異：一是溫度高， 由於壓力提高， 沸點隨之提高， 約在108~120℃之間。 二是由於壓力高， 烹調時間只是常壓烹調的1/3,其中除了升溫和降溫時間之外， 真正處於高壓的時間並不長。 三是密閉， 有一定的真空度。 這三大特點， 使得高壓烹調在保存營養素方面， 存在著一定的優勢。

用高壓鍋烹調有色豆子， 無論是煮還是蒸， 在相同軟爛程度下， 都能減少抗氧化性的損失。 比如說， 黑豆高壓煮15分鐘之後， 氧自由基吸收能力損失率只有9%;綠豌豆高壓煮15分鐘後， 氧自由基吸收能力不僅沒有下降， 反而有所提升， 達到原來的224%.

研究者推測，

高壓烹調之後， 可能會產生一些新的抗氧化成分， 也可能是和碳水化合物結合的多酚類物質變成游離狀態， 從而增強了它的抗氧化性質。 如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處， 用高壓鍋來烹調， 是一個相當不錯的選擇。 既方便， 又能最大程度地保存營養。

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