冬菇， 是菇類的一種， 並且冬菇的營養價值也是大家公認的， 我們經常會看到， 一些人在春節的餐桌上總是會出現這道燜冬菇， 燜冬菇是很常見的家常菜， 如果我們長期吃冬菇的話， 那麼還可以預防肝硬化這個疾病， 同時也可以預防膽固醇， 冬菇裡面渾身都寶， 沒有一樣對人體有害， 那麼這個燜冬菇到底怎麼做呢?
冬菇是
燜冬菇的食材和調料：
花菇看自己家的鍋決定吧 紅蔥頭(一半切細， 一半拍扁)大量 雞腳5-8只 豬皮 雞油適量 生抽， 老抽， 蠔油適量 排骨可有可無
燜冬菇的的家常做法， 燜冬菇怎麼做好吃
一、泡發花菇：剪掉菇蒂， 冷水泡發4-5小時， 中途換2次水， 適當搓洗花菇。
二、熱鍋下油， 爆香切碎的紅蔥頭， 再加入泡發並切好的花菇， 爆炒至香味出現(這樣處理過的菇比較香， 我奶奶說的)
三、取一口深一點的鍋， 底下鋪一層豬皮(防止冬菇粘底)
四、將炒好的菇， 雞腳， 剩餘豬皮， 排骨， 拍碎的紅蔥頭依次放入鍋中， 放入雞油， 加水(沒過食材表面即可)。 調味料在大滾後加入：生抽兩勺， 蠔油一勺， 老抽半勺， 鹽最後調配濃淡。
五、開大火煮滾後， 蓋上鍋蓋改小火。 慢火燜3小時左右。 燜至雞腳， 豬皮酥爛， 香菇入味即可。
家常美食小貼士：
雞油的香味跟菇類是非常速配的， 請一定要用雞油。 因為過年家裡會做白切雞， 會有大量煮雞的清湯(白開水+雞油)剩下，
做法二
1雞， 冬菇。
2雞斬件， 冬菇用熱水泡發， 多清洗幾次。
3燒熱鍋， 下油， 倒入雞炒香。
4炒到變色， 加入適量糖， 生抽一起炒。
5加入適量清水， 把冬菇倒入一起燜。
6煮開後加少量鹽一起燜， 這樣更入味。
7中火燜到汁剩少量就可以。
做法三
主料： 香菇(鮮) 500克
調料： 香油 10克 植物油 10克 醬油 20克 味精 2克 料酒 10克 白砂糖 20克 鹽 5克 蠔油 10克 薑 5克 各適量
油燜冬菇的做法：
1. 將薑洗淨切片待用;
2. 冬菇(香菇)去蒂， 洗淨泥沙， 大片冬菇可切成兩半;
3. 炒鍋在旺火上， 放入芝麻油， 燒至五成熱熗薑片， 烹料酒， 投入冬菇;
4. 煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水;
5. 燒開後改小火， 把湯汁收幹， 淋上麻油出勺即成。
做法四
做油燜(油炸)香菇時， 應選用幹制好的香菇或先把新鮮的曬乾再制。 基本工序是：幹香菇→45度溫水浸泡2小時， 漂洗， 捏去水分——油燜(油炸， 油溫不能太高)， 不斷攪動， 燜(炸)至7成幹時， 出鍋， 攤涼待回鍋配料——回鍋配料：先將你喜歡的香料如， 蒜瓣、蔥段、辣椒、薑片草果、優質麵醬、鹽、味精等香辛調料料放鍋內文火爆香， 然後放入香菇文火曼燜至你覺的口味適合的時候就可以出鍋——攤涼回軟：將悶好的香菇放置在清潔處讓其自然吸濕(空氣中的水分)回軟——將其放入容器中， 然後倒入炸過香菇的油， 進行油浸增香。
以上四種做法都是這個燜香菇的做法， 並且都是很簡單的做法， 方便人們一看就學會， 這個對於熱愛美食的人來說也是一種新的挑戰。
