牛肉大蔥餡兒的包子， 是一種比較常見的包子的做法， 牛肉大蔥是一種比較經典的搭配， 因為牛肉細膩， 大蔥味兒香， 這兩種搭配在一起味道是非常鮮美的， 經過大火蒸過之後， 色香味兒俱全， 聞著特別香吃得也特別棒， 所以牛肉大蔥餡兒的包子要稍微包的大一點， 這樣出來的包子即好看又實惠， 下面我來說一下牛肉餡的調製方法.
500克牛肉餡， 200克大蔥， 8克鹽， 10克生抽， 3克雞精， 0。 3克十三香， 10克香油， 10克花生油， 料酒5克， 少許胡椒麵。
1. 大蔥擇洗乾淨,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油， 一個方向攪拌均勻，
4.最後加入大蔥末攪拌均勻即可.
配料：（配料的數量可以隨包多少餃子而變， 主要是說明， 牛肉大蔥餃子餡料的內容）。 原料：牛肉500克， 白蘿蔔1000克， 大蔥50克， 木耳50克 雞蛋1個， 薑汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 薑末10克， 料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精煉油30克， 幹澱粉50克。
做法：1、牛肉要先去掉筋膜， 否則會咬不動的啦， 洗淨， 絞成細茸， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後， 醃制大約約40分鐘才能入味兒， 再加姜汁和清水250克攪拌均勻。 2. 然後把白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 放入到沸水鍋中煮熟後撈出來， 放案板上用刀剁成細粒， 越細越好， 然後再用紗布包住， 擠出水分；然後撒上蔥末， 薑末。 3.把牛肉茸和蘿蔔粒兒和洋蔥末攪拌勻了， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，
經過上面的介紹之後， 想必大家已經瞭解了牛肉大蔥的做法， 這種包子是比較常見的也是比較好做的， 牛肉大蔥餡兒比較鮮美， 吃起來也是特別香的， 牛肉吃起來是比較香了， 然後跟著大蔥相配有一種特別特別熟悉的味道， 在和麵的時候也是要注意的， 不能發的太狠也不能發的太少， 所以經過上面的介紹， 大家已經可以回去做了.
