我們都知道有很多人都喜歡吃腰子， 有不少人常常吃到腰子的時候， 是吃到腰子的烤串。 但是我們都知道腰子的烤串吃了以後不太好。 而且我們常常吃到這個食物的時候， 會是在飯店裡或是飯攤上， 我們都是很擔心這些食物的衛生安全問題。 我們最好要在家裡做腰子這種食材。 我們常常做的就是炒腰花。 那麼到底炒腰花配菜要怎麼做?
一、材料：
主料
豬腰子(1個)
調料
蔥(1小段)
薑(1小塊)
蒜瓣(適量)
香蔥(2個)
生抽(適量)
鹽(2棵)
糖(適量)
澱粉(1勺)
料酒(適量)
花生油(半茶匙)
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、備料。 豬腰子片兩開， 片去腰臊(店家幫忙)
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。 刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉一個角度， 用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長塊。
6、放開水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥薑蒜切碎。
9、鍋內放花生油燒熱， 放蔥薑蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁， 迅速翻炒， 出鍋。 因速度要求快， 所以照片未來得及拍很細。
小竅門：
豬腰子在進行刀工處理時， 應撕去外皮， 片淨腰臊。 改刀時， 刀距應均等， 深度一致， 直刀為原料的4/5， 斜刀略淺， 每片腰子以改四刀為宜， 俗語有“燒三溜四”之說， 燒， 指燒腰花：溜， 指溜腰花。 這句話的意思是：做“燒腰花”時直刀的刀距略寬一些， 每片腰花是三刀，
吃到了炒腰花以後， 我們一定想在家親自動手做這種菜肴吧。 我們一定要在家親自實踐一下這道菜肴以後， 才能做出美味的菜肴的。 有不少人都會用腰子做成不同的菜肴的， 那些想做出好吃的菜肴的人們一定要多向會做飯的人多請教的。 最後也希望我們大家能吃到更多的美食!
