紅燒肉是喜愛肉食人群的首選， 大家都知道紅燒肉如果處理的很好是可以做到肥而不膩， 滿口留香的， 但是很多地方對於紅燒肉的做法都是不一樣的， 所以對於這樣的情況大家是一定要懂得紅燒肉的具體做法是什麼， 只有這樣才能不失本味。 那麼， 杭幫菜紅燒肉做法具體是哪些?
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗淨後放入鍋中， 倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼， 把放涼後的豬肉切成小塊;
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 放入豬肉翻炒5分鐘， 把油炒出來後盛出;
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水， 水開後倒入白糖， 當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下， 然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘;
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)， 放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡， 調入少許鹽， 蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
小貼士：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲， 最美味的就是皮和肥肉;
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少， 所以做好的紅燒肉一點都不膩味;
3、因為豬皮非常容易粘鍋， 所以炒肉的時候最好選用不粘鍋;
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香， 當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，
杭幫菜紅燒肉做法具體是哪些?大家都知道在製作紅燒肉的時候對於食材的選擇也是比較重要的， 因為對於五花肉的選擇如果不能兼顧到肥瘦均衡就可能造成在製作的過程中達不到原因的本味。
