雞蛋炒苦瓜是很有營養的一道家常炒菜， 雞蛋的營養價值豐富， 而苦瓜具有很好的清熱解毒效果， 對促進消化、改善因肝火旺等上火有一定的效果。 苦瓜有明目解熱之良效， 所以這道家常炒菜的具有很好調養身體的效果， 做法也很簡單， 所需食材也很少， 炒制的時候要注意油溫高些。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜， 用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。 有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。 主要食材苦瓜， 雞蛋.口味苦味適中， 清香可口。 苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
做法一
1、苦瓜去核切薄片， 加鹽少許揉擦， 醃15分鐘， 然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻， 加鹽少許；
3、鍋中放油， 先下苦瓜略炒， 然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片， 用鹽醃制10分鐘， 使苦瓜出水後， 再擠壓苦瓜使水分瀝幹， 放入攪打好的蛋液中， 攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟， 加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
以上向您介紹了雞蛋炒苦瓜的做法， 如果您不喜歡苦瓜的味道可以多炒些時間。 該菜具有一定的營養價值， 味道鮮美， 有很好的清香之氣， 如果喜歡吃較脆的感覺， 可以炒制的時間少些， 更保留苦瓜的清香。 雞蛋炒苦瓜具有一定的調養身體的效果，
