大家可能都知道土豆泥， 這是一種備受人們喜愛的美食， 尤其是孩子們， 還是很喜歡吃的， 而且土豆泥的做法也有很多， 口味自然也就不同了， 如果在做土豆泥的時候加入茄子， 不但會讓營養價值更高， 還能讓味道更好一些， 那麼土豆茄子泥的做法有什麼?
做法一：
土豆、茄子洗淨， 切成大塊， 放入蒸鍋， 大火蒸半小時， 小辣椒切小段， 蒜切末備用， 醬汁與其他調料混合均勻後， 加入切好的辣椒和蒜末拌勻備用， 蒸好的茄子和土豆直接搗碎， 趁熱倒入調好的醬汁混合均勻後， 製作完成。
小貼士：
1、土豆和茄子要蒸爛，
2、小辣椒用量根據自身口味調整;
3、土豆和茄子不用攪得非常爛， 有些小碎塊口感更好;
4、冷熱吃均可， 冷藏後風味更佳。
做法二：
主料： 茄子(紫皮、長) 500克 土豆 200克
輔料： 泡椒 25克 黃瓜 30克
調料： 芝麻醬 25克 豆瓣醬 50克 芝麻 10克 大蔥 15克 大蒜 15克 香菜 15克 辣椒油 10克 味精 2克 鹽 5克 各適量
土豆拌茄泥的做法：
1.茄子、土豆洗淨蒸爛;土豆去皮， 切成丁;茄子去皮， 攪成糊狀;把茄泥堆放在盤中， 把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青紅椒、黃瓜、大蔥均切成細絲;香菜切末;大蒜砸成泥。
3.芝麻醬、豆醬、味精、精鹽兌入少許水攪拌均勻， 澆淋在茄泥上;蔥絲、泡青紅椒絲、黃瓜絲、香菜末拌勻， 圍擺在茄泥周圍， 蒜泥堆在茄泥上， 撒上芝麻，
通過上面的介紹， 大家對土豆茄子泥的做法有什麼也都很清楚了， 可以說土豆茄子泥對身體的好處還是有很多的， 不僅更容易吸收和消化， 還能補充足夠的營養及維生素， 對正在發育中的孩子來說還是適合多吃一些的。
