人們可能經常可以在餐桌上面看到山藥這道菜肴的， 而且大多數人們都覺得淮山藥和山藥是相同的食材， 其實並不是這樣的， 淮山藥要比普通山藥的營養價值更加高的， 所以就可以起到非常好的滋補作用， 那麼人們可以經常的在生活中淮山藥製作菜肴食用的， 不過對於中醫來說淮山藥卻是一種不可缺少的中藥材， 可以治療人們身體當中出現的疾病， 比如說咳嗽， 高血糖等。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效;
而且淮山藥還不只有緩解咳嗽， 和降低血糖這兩種比較平常的營養價值， 如果是自己經常去吃淮山藥的話還能夠延年益壽的，
