冬天的到來之際， 大白菜就逐漸的上市了， 白菜可以燉粉條， 而且呢， 還可以用來煲湯好吃美味清淡可口， 白菜是一種治療高血壓和心腦血管疾病非常好的蔬菜， 聽說很多人覺得白菜並不好吃， 那麼關鍵的味道在於製作的工序方面， 不如接下來我們就來簡單的介紹一道素炒大白菜的做法是怎麼樣的?
製作指導：
1. 切白菜時， 宜順絲切， 這樣白菜易熟。
2. 烹調時不宜用煮掉、浸燙後擠汁等方法， 以避免招牌營養素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素， 食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力， 使人體發生嚴重缺氧， 甚至有生命危險， 所以腐爛的大白菜一定不能食用。
冬菇燒白菜
工藝：鍋燒 口味：清香味
主料：白菜(200克)
輔料：香菇(幹)(3克)
調料：鹽(5克) 植物油(10克)味精(1克)
類別：孕婦食譜 乳母食譜
製作工藝
1. 用溫水泡冬菇， 去蒂洗淨;白菜洗淨切成3.5釐米段。
2. 將油燒熱， 放入白菜炒至半熟， 再將鹽、冬菇、味精放入， 加點水， 蓋上鍋蓋燒爛即成。
白菜炒豆芽
工藝：生炒 口味：鹹鮮味
主料：白菜(200克) 黃豆芽(200克)
調料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 薑(5克) 植物油(20克)
類別：清熱解毒調理 冠心病調理 動脈硬化調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將白菜洗淨， 切條。
2. 將黃豆芽洗淨， 去掉豆皮等雜質。
3. 炒鍋置於火上， 放入植物油燒熱， 加入蔥花、薑絲煸香， 投入黃豆芽、白菜等煸炒， 炒至將熟， 加入醬油、精鹽繼續炒， 炒到白菜、豆芽熟透入味時， 加入味精調味， 出鍋即可。
以上的文章我們瞭解到了素炒大白菜， 首先呢， 味道非常的好， 而且得鮮美可口， 製作簡單， 也方便的朋友們快點食用， 素炒大白菜不需要搭配它的配料一會兒的功夫就可以出鍋。
