竹筍的營養價值成分非常的豐富， 平時的生活當中， 竹筍可以上鍋清蒸， 而且呢， 還可以來炒菜， 而且還可以做湯， 之所以因為竹筍的營養價值豐富， 就是可以起到明目和治療脾胃虛寒的功效， 以上的文章當中小編為大家介紹的關於竹筍湯的做法大全是如何製作的學習一下。
用料
主料豬肝250克
輔料竹筍50克雞蛋清2個
調料食鹽2.5克蔥5克薑5克料酒15毫升胡椒粉2克清湯1升
竹筍湯的做法
1.將竹筍去老根， 切成片， 放入沸水中汆燙至熟， 撈出瀝幹待用， 這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻， 用濾網過濾出肝汁， 薑片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要， 肝汁待用
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調味後的肝汁放入容器內， 放入上汽後的蒸鍋內， 蒸10分鐘左右至凝結(用牙籤插入無血水即可)
6.鍋燒熱， 放入清湯燒開， 加入竹筍， 加鹽、胡椒粉調味
7.將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈， 這樣方便將肝膏取出， 將肝膏放在湯碗中， 再盛入煮好的竹筍湯即可
我們介紹的這道竹筍湯的做法大全， 而且不僅僅是有竹筍， 還搭配的豬肝， 豬肝可以排毒還可以對於肝部有著非常好的功效， 平日裡豬肝可以做一道非常好的湯快來一起嘗試一下吧。
