煎餅果子是很多人的最愛， 煎餅果子很多人用來當早餐的， 煎餅果子也很好吃， 人們偏愛它的理由還有可能是因為它的營養， 這煎餅果子做的過程中要用到這個甜麵醬， 甜麵醬夾在中間， 這樣煎餅果子會更好吃， 吃起來甜麵醬的味道很濃， 現在想起來都很想吃， 但是很多人都不會做， 下面我們來看看這個煎餅果子甜麵醬到底該怎麼做。
將甜麵醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜麵醬的瓶在用熱水將其涮乾淨,水倒入盆中,
將盛有甜麵醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜麵醬和白糖充分拌均勻燒之甜麵醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了
甜麵醬以麵粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。
製作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以麵粉100份， 約加清水40份， 充分揉勻， 再在杠杆下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30釐米， 寬10～15釐米的塊狀， 分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機糕蒸熟後， 立即攤開排降表面水分， 冷卻後按原料總重的0.3%接種米麯黴種曲， 將面糕就地立堆於草席上， 與地面約成10～15°角， 表面加覆草墊保溫。 48小時後， 品溫升至40℃上下， 即應進行翻堆， 翻堆後品溫再次上升， 最高可達50℃， 根據溫度高低， 決定翻堆次數。 一般每日翻1～2次， 連續3天， 翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉，
(3)發酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調製時可添加部分米酒， 但最終鹽水濃度不應低於16Bé)， 拌勻後下缸， 置日光下曝曬。 次日翻一次， 3天后再翻一次， 以後每日至少翻2～4次， 夏季約5個月成熟， 康細出售。
產品色澤金黃， 口味甜膩， 醇香鮮美， 下鍋不糊。
原料消耗：每100公斤麵粉產甜麵醬150～170公斤。
2.普通甜麵醬生產 (1)酵母麵團準備：將原料麵粉總量的5%加水調勻， 同時加入事先準備好的成包酵母液2%左右，
(2)蒸料：麵粉加水(冬用溫水)， 同時加入酵母麵團， 揉勻， 放置約1小時， 切塊上甑蒸熟， 也可將麵粉加水後直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟後， 外觀膨松， 冷卻打碎， 接種米麯黴種曲， 入曲室如常法制曲， 約96小時， 出老曲。
(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加16～17°Bé鹽水浸泡， 發酵溫度控制50～55℃。 管理與醬油生產相似。
以上這個就是煎餅果子甜麵醬的做法， 這學會了這個甜麵醬的做法之後， 還不僅僅是可以用於煎餅果子， 這個甜麵醬還可以用在其他的地方， 甜麵醬可以用來炒肉， 也可以用來煮麵條， 還可以用來做各種小吃， 各種煎餅， 所以說這個甜麵醬的用處是很大的， 大家學會的話就更方便了。
