絲瓜是很多人愛吃的， 吃絲瓜對身體各方面有很好幫助， 絲瓜含有的營養元素較多， 吃的時候對緩解身體效果非常不錯， 尤其是它對減肥上有很好幫助， 有很多女性減肥， 都是會以絲瓜為主， 但是要注意， 吃絲瓜每次不要過多， 這樣避免引發身體消化不良， 那炒絲瓜怎麼不變黑呢?
炒絲瓜怎麼不變黑：
1、絲瓜下鍋前再切， 保持新鮮， 絲瓜提前切好放一段時間就容易發黑。
2、炒絲瓜很容易熟， 因此炒的時候動作要麻利。 炒絲瓜的油溫要低， 五成熱就可以下鍋， 翻炒幾下(這是個模糊標準， 各種爐灶不同， 自行掌握)絲瓜斷生就可以起鍋。
3、炒絲瓜不要放雞精， 放了就黑。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M， (3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)， 3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)， 還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸， 瓜氨酸(citrulline)等。 此外， 在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化， 維生素C能增白皮膚等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩。 故絲瓜汁有“美人水”之稱。
在對炒絲瓜怎麼不變黑認識後， 製作絲瓜的時候， 對這樣問題也是要進行注意的， 而且製作絲瓜過程中， 對不瞭解的地方， 都是要進行諮詢， 這樣製作的時候， 才能夠順利進行， 這點製作絲瓜的時候要知道的。
