酸豆角其實就是豆角經過醃制之後的食物, 豆角中含有非常豐富的蛋白質和各種微量元素, 可以幫助我們補充身體中的缺少的營養, 酸豆角的味道是比較偏酸的, 可以幫助我們的促進消化, 增強食欲, 很多飯店都會用酸豆角來做輔助的食材, 那麼酸豆角牛肉濕是怎麼做的呢?
1.牛肉洗淨, 橫紋切絲, 再切粒。 加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻, 有點粘手才好, 最好再加一匙食用油撈勻
2.酸豆角洗淨, 切粒, 薑切絲、紅椒切粒, 剁蒜蓉
3.鍋內放適量油燒熱, 大火爆香薑絲、蒜蓉、紅椒粒, 放牛肉末, 快速翻炒, 變色後鏟起
4.再加適量油燒熱, 下酸豆角粒炒香, 將牛肉末回鍋一起快速兜勻, 加適量鹽、生抽、雞精、糖調味, 勾薄芡, 淋麻油, 裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、買牛肉儘量買牛柳部位, 切時要橫紋切。
1、醃牛肉時用手抓勻, 讓牛肉全部把水份“吃”透, 抓至有點粘手, 這樣炒的牛肉才嫩。
2、醃好牛肉後再加一匙食用油撈勻, 目的是炒時牛肉的水份不流失, 炒出來才嫩。
3、炒牛肉時油要稍放多些, 大火快炒。
所以說, 現在豆角不僅僅只有幾種單調的做法了, 還可以進行醃制之後作為一種提味的輔助配料來食用, 以上就是酸豆角牛肉的做法, 喜歡吃酸的朋友可以自己在家製作, 這是一道非常下飯的食物, 而且特別開胃, 可以幫助我們增強食欲。