我們都知道酸性的食物都具有開胃的作用， 其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類食物， 它在製作方法也是有很多的， 很多人喜歡在炒酸豆角的時間放上一些肉末， 這樣不僅口感好， 而且也增加了這道菜的營養價值和食用價值， 平時大家都喜歡吃這道菜， 那麼酸豆角肉末飯怎麼做呢？
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,薑10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
製作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.薑、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油， 燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，
製作要訣
豇豆內放鹽等調料泡制後再使用。
酸豆角屬於泡菜醃製品。 醃制食品的過程中需要大量放鹽， 這導致此類食物鈉鹽含量超標， 造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。 還有， 食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。 此外， 由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜， 故常進食醃制食品者， 胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等， 但經過醃制後營養就流失了哦意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，
所以說， 我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好， 雖然酸豆角能夠幫助我們開胃， 但是經過長時間的醃制， 酸豆角裡面會有一些致癌的物質， 如果長期食用， 致癌物質會積累在我們的身體裡面， 對我們的身體是非常不利的， 所以在吃酸豆角的時候要適量。
