夏天到了， 豆角都上季了， 對於剛開始學做菜的人來說， 酸辣豆角是一道簡單易學的菜肴。 它的做法比較的簡單， 而且豆角本身富含豐富的營養維生素， 但是真正的想要做出一道正宗的酸辣豆角還是需要一定的技巧的， 接下來， 小編就為大家介紹一下關於酸辣豆角到底要怎麼做。
配 料: 豆角， 花椒， 鹽， 肉末， 蒜末。
操 作:
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾（如果有大罎子， 整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角，
3、這是醃好的。 吃的時候加點肉末和蒜末， 炒熟再吃。 因為是夏天， 醃泡菜的時間要短一點， 入味就可以， 時間久了會爛掉。
有些初學者會有疑問， 炒豆角時能不能蓋鍋蓋， 因為網上有種說法是豆角蓋上鍋蓋的話， 它就全被燜在鍋裡了， 吃了這樣做出來的豆角， 就可能食物中毒。 其實豆角不是高氰苷食品， 豆類中的利馬豆才是。 氫氰酸溶于水， 蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。 3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。 所以不用糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了， 大膽地繼續蓋蓋燜豆角吧！
以上就是關於酸辣豆角的做法了， 還幫大家普及了下關於炒豆角能不能蓋鍋蓋的知識。 酸辣豆角在夏季還是非常受大家歡迎的， 大家也可以根據個人的喜愛來， 喜歡重口味的人可以多加一些花椒或者放一些辣椒， 總之吃的開心吃的營養才是最重要。
