春筍是一種季節性的食材， 在春季適當的吃一些春筍對於人的健康有一定的好處， 春筍在喝鹹菜搭配一起炒制以後， 會有很好的開胃作用， 對於胃口不是很好的朋友， 適當的吃一些春筍炒鹹菜是很不錯的， 下面， 小編就來給介紹春筍炒鹹菜的一種比較簡單的家常製作方法。
1、春筍剝去表面外皮， 削去老根， 取最嫩的中間部位， 改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片， 鍋中放水， 燒開後， 下切好的筍片， 煮到水再開後， 關火， 撈出筍片瀝幹水分待用。
3、如果雪菜是已經切好的則不用處理， 如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去鹹，
4、炒鍋放油， 燒熱， 下筍片翻炒數下後， 倒入雪菜末， 一起炒勻。
5、多炒炒， 可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的鹹味。 （中間建議嘗嘗味道， 如果雪菜泡得過久， 鹹味太淡， 可能需要加鹽， 如還略鹹， 可以加少許糖緩和鹹味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略乾爽的感覺時， 即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料， 所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等， 不經過氽燙直接吃會有澀味， 所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的鹹度和個人口味， 建議中間嘗嘗味道， 以免過鹹或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料， 不需要再放其他提鮮的調料了。
只是春筍它裡面含有一種容易引起人體出現過敏反應的物質，
