肥牛金針磨通常是指肥牛金針菇， 可以把金針菇代替金針磨， 也能代替其它的菇類， 所做出來的菜味道就有新的變化， 營養也會更豐富一些。 現在生活水準提高了很多， 大家對飲食的愛好也更強烈， 因此我們要掌握很多食物的烹飪方法， 可自己做出更多的美味。 那麼肥牛金針磨做法大全有哪些呢?
做法一
主料：
肥牛、金針菇
配料：
油、蒜蓉、豆瓣醬、水、蔥花
做法：
1.金針菇剪去根部洗淨備用， 鍋中放油， 燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬， 炒30秒左右
2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水， 大火燒開後放入金針菇
3.煮開後加入肥牛片， 用筷子快速翻動， 讓肥牛片在湯中散開， 煮1分鐘， 當肥牛片變色後關火， 盛出後散上蔥花即可
備註：如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬， 就不再需要放鹽了， 因為豆瓣醬很鹹的， 如果不太喜歡辣的， 放的豆瓣醬少， 就得適量再加些鹽。
做法二
材料：
金針菇、肥牛片
配料：
青尖椒、小米椒、薑、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉。
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍， 備用。
2、金針菇沖洗乾淨， 放入開水鍋中氽燙後撈起， 平鋪在碟裡備用。
3、鍋裡熱油， 爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、薑、蒜)。
4、加入辣椒醬， 翻炒出香辣味。
5、倒入高湯， 再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉， 大火煮開。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯， 放入肥牛片煮至變色，
肥牛是很有營養的食物， 而金針磨的類型是很多的， 通常我們會使用金針菇， 做出來的菜會更鮮美， 同時能突出肥牛的口感。 肥牛金針磨做法必須掌握的就是做菜的過程， 只要準確的食材， 就能根據步驟做菜。 不熟悉步驟時要先把需要使用的菜全部整理好， 再熟悉做菜的步驟， 這樣就能完全一道肥牛金針磨。
