鳳梨古老肉簡單做法是怎樣的

全雞yle="text-indent:2em;"> 又到了鳳梨的季節， 相信很多人都會很饞一道菜， 就是鳳梨古老肉， 鳳梨的酸酸甜甜， 配上古老肉的鮮嫩， 減少了肉類的油膩， 非常開胃的一道菜。 那麼， 怎麼做好這道鳳梨古老肉呢？這道菜的製作小竅門和製作的方法是怎樣的呢？下面小編就來給大家詳細的講解。

菜譜簡介

味酸甜,質地外酥裡嫩。

材料

主料：豬肉150克， 鳳梨50克

輔料：全雞蛋12克， 青椒10克， 紅椒0.25克， 青辣椒1克， 白醋5毫升， 番茄醬11克， 生粉7克

調料：糖18克， 鹽2克， 味精1克， 料酒3毫升， 胡椒粉0.1克， 山楂片2克， 油50克， 蔥段2克， 蒜茸2克

做法

1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，

放入鹽， 味精， 雞蛋， 生粉， 料酒醃味。 青椒， 蘿蔔切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋， 幹澱粉。

3、將白醋， 番茄醬， 糖， 鹽， 胡椒粉調成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響， 放入青， 紅椒與鳳梨炒熱， 放入調好的汁勾芡， 下入炸好的豬肉翻炒即成。

做鳳梨咕嚕肉的竅門

生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的， 為了保持肉味和外形好， 上粉和炸油的熱度都很重要。 做咕嚕肉的過程就實先切後醃。

首先放鹹味醃， 使肉入味， 然後加入生粉以封住肉的纖維， 使炸時肉汁不會幹， 然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松， 最後沾上乾粉， 使炸時較脆。

炸時要待油沸後才可放下肉塊， 沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。 炸之外層硬身時撈起， 約２分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，

然後爆炒料頭， 勾芡， 將肉塊兜勻， 使每塊肉都能沾滿芡汁， 上碟後不應有芡汁瀉在碟上。

相信通過以上的小編的講解， 大家都對製作鳳梨古老肉有了一定的瞭解， 初嘗試做鳳梨古老肉的人們可以多試幾次， 相信效果會更好， 所謂熟能生巧也是這個道理。 這款菜肴適合胃口不佳， 沒有食欲的人群食用， 但是要注意， 任何食物都需要適量， 特別是鳳梨， 過量食用會引起人體的上火， 所以， 請大家在身體允許的範圍內適當的食用為好。