醬油鹵肉的特點就是做法簡單， 只要材料充足， 放入鍋中轉為小火就不需要看管了， 一個小時後進行加火收湯就搞定了。 醬鹵肉的特點是醬味比較足， 具有開胃的效果， 吃起來香而不膩， 另外醬鹵肉也放置也可稍長時間， 不易變質， 用醬鹵肉也可以做很多的菜品， 味道別具風味。
主料:豬肉1塊
調料:冰糖適量,生抽適量,老抽適量,水適量.
1.整塊肉沖洗乾淨， 放炒鍋裡
2.加水、生抽、老抽、冰糖， 大火煮開後， 轉小火1小時， 最後開中火收汁
烹飪技巧
1、肉選我這種雪花狀的口感最好， 比較接近叉燒，
2、老抽主要是上色， 如果沒有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少， 一是顏色更漂亮， 二是甜味更能襯出肉香。
4、小火鹵制時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。
5、最後中火收汁的時候不要走開， 鍋裡的汁翻出密集的泡泡時就要關火了， 約兩分鐘時間就差不多了。
6、如果一次吃不完， 下次加熱的時候用原汁熱開最好， 味道不會改變。
醬油鹵肉的營養比較好， 吃起來味道比較醇厚， 主料可以是豬肉， 也可以是牛肉、驢肉等， 尤其是驢肉的口感更加香鬱， 嚼勁很好， 同時營養價值也非常豐富， 是具有很好的滋補效果的鹵肉， 做的時候要注意上色技巧， 其他都還算簡單。
