洋蔥是一種非常常見的食物， 並且它很容易保存， 經常也可以和很多的食材相搭配以後拿來做菜， 不僅僅味道不錯， 並且還有很多的營養價值， 平時也可以再進行炒麵或者是其他的炒飯裡面放上一些洋蔥， 下面小編給介紹一種比較常見的簡單的洋蔥炒蛋的製作方法以及營養價值。
洋蔥炒蛋
洋蔥1個切成塊， 雞蛋2個打散加少許鹽攪勻
鍋中少許油， 將雞蛋炒成塊狀， 乘出
原鍋中加洋蔥， 炒至洋蔥變色， 變蔫， 大約5分鐘， 炒的時間越長， 洋蔥的辣味越小， 但也不能時間太長， 加少許鹽， 加雞蛋， 炒勻即可
洋蔥土豆條
洋蔥1個切成條， 土豆去皮， 切成條， 用清水洗兩次， 取出表面澱粉， 這樣土豆吃起來會更脆
鍋中加油， 蔥薑爆香， 加土豆條， 炒至土豆金黃色， 裡面稍有硬芯， 加醬油、鹽、胡椒粉， 加洋蔥， 炒至洋蔥變軟， 加雞精即可
洋蔥與肉類搭配
洋蔥中的營養成分十分豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、預防癌症
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成的作用。 洋蔥中含量豐富的槲皮素， 其生物的可利用率很高， 科學家研究報告指出， 槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化， 對於動脈粥樣硬化， 能提供重要的保護作用。
適當的吃一些洋蔥能夠有效地增強人體對於某些疾病的抵抗能力， 但是洋蔥性溫， 如果一次性吃的太多或者是本來身體有些上火， 也很可能會加重上火的程度， 經常會感覺到鼻塞， 眼睛分泌物增多，
