北方人都比較喜歡吃麵食， 而很多南方人也喜歡吃麵食， 麵食現在是我們飲食的一部分， 特別是麵條， 很多家庭在早餐的時候都會做麵條來吃， 而麵條的做法在每個地方都是不同的， 很多地方喜歡吃辣的， 但是有些地方不喜歡， 還有的人做麵條的時候喜歡用茄子來做， 特別是茄子鹵， 那麼這個茄子麵條的做法有哪些呢?
做法一
主料：圓茄子1個、麵條300g
輔料：五花肉50g、番茄1個、紅椒2個、薑3片
調料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、將茄子去皮切成丁， 加少許鹽醃制， 番茄、五花肉切丁備用;
2、坐鍋點火倒油， 待油熱後下入薑粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒， 再加入番茄， 加鹽、白糖、醬油調味， 燜制三分鐘。
4、出鍋前放入紅椒丁炒熟， 加入五香粉、味精、香油， 澆在煮好的麵條上即可。
做法二
茄子面的做法步驟
1. 茄子洗淨， 切丁， 青椒去籽， 洗淨， 切丁， 素肉泡軟， 切碎。
2. 水燒開， 放入麵條煮熟撈出， 放入面碗中。
3. 先燒熱半杯油， 將茄子炸軟撈出， 順便將青椒過一下撈出， 再將油倒開， 然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒， 炒勻盛出， 澆在麵條上食用。
做法三
麵條 200克 圓茄子 適量 五花肉 200克 番茄 1個 鹽 適量 味精 適量 白砂糖 適量 植物油 適量 薑片 適量 大料 適量 醬油 適量 香油 適量 五香粉 適量 香菜段 適量
1麵粉加少許鹽. 2加冷水和成麵團,醒30分鐘. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少許鹽醃制片刻. 5柿子半個,用開水稍燙,澆冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小塊,我選用的五花肉很瘦.給寶寶吃,不要太肥. 8 30分鐘後,將麵團揉光滑. 9擀成圓片. 10就是這樣的啦. 11兩邊卷起來. 12將面卷切成粗細均勻的條. 13加薄面抖散. 14開水下鍋,煮熟撈出備用(也可過涼開水). 15炒鍋放植物油燒熱,放入薑片五花肉大火翻炒,肉微變色時轉中火,煸炒出油,下大料炒至發脹,放入茄子,不斷翻炒至鍋發幹,放入番茄翻炒片刻,加鹽,白砂糖,醬油調味,改用中火,加蓋燜3分鐘,放入五香粉,味精,香油,翻炒均勻出鍋.
準備：
圓茄子(挑選小一點嫩一點的茄子)、番茄、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、薑片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗淨去蒂後， 切丁， 番茄洗淨切丁， 五花肉切丁(圖上的五花肉我誤切成了片);
2、茄丁放碗中， 加少許鹽醃制(片刻後用手攥出醃出的湯汁);
3、炒鍋油熱後， 放入薑片， 五花肉， 大火翻炒， 肉微變色改為中火， 煸炒至出油， 下大料炒至發脹， 盛出;
4、另起鍋， 放入茄子， 不斷翻炒至鍋發幹， 放入番茄丁翻炒片刻， 加鹽、白糖和將要， 改用小火， 加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉， 放雞精和香葉， 翻炒均勻出鍋;
6、麵條煮好後， 撈出碗中， 將炒好的茄子鹵蓋在麵條上， 撒上香菜段即可。
做茄子面可以， 做茄子鹵面也是可以的， 不過後者做起來更難一些， 特別是在製作茄子鹵的時候， 也可以選擇做紅燒茄子面，
