用香芋做餅吃， 相信很多人都會， 香芋餅很受人們喜愛的一種美食， 香芋做成餅來吃香香甜甜的很多小孩子也很喜歡， 主要是用到香芋和麵粉製作而成的餅， 好吃又營養， 也不會長胖， 香芋可以改善人們頭髮黃的現象， 同時還可以提高人體免疫， 所以說多吃香芋對身體的好處特別大， 那麼這個香芋餅是怎麼做的呢?
做法一
1.小芋頭清洗
2.放進蒸鍋裡
3.蒸半小時
4.蒸熟
5.去皮
6.倒進白糖
7.糖的多少因人而定
8.用棒槌棒成泥
9.搓成團， 這個時候香芋泥有點粘手， 放地冰箱冰二小時再做
11.放進模具裡
12.壓出餅形
13.做好的香芋餅
做法二
取芋頭洗淨先隔水蒸熟， 放涼， 再用勺打開弄成泥備用， 再將香蔥切沫， 火腿切沫一起入備好的芋頭泥裡， 加入適量鹽用手拌勻， 做成一個個小餅， 再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸， 表面金黃裡面軟而略有鹹味， 可口啊。 這得有時間做才行呢， 本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下， 他都不捨得給呢。 豆皮(腐竹)芋頭餅 取幹豆皮或幹腐竹先用清水泡開， 芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲， 放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖)， 鋪開已泡好的豆皮或幹腐， 捲入拌好的芋頭絲， 放入鍋裡蒸20分鐘， 蒸好後放涼， 切3-4釐米厚的段， 再入油鍋內兩面轎車略煎即可， 香脆可口。
做法三
綠茶香芋餅的製作：
1.麵粉 500克， 糖漿200克， 綠茶粉50克， 沙拉油150克， 芝麻、香芋餡適量(香芋洗淨， 去皮， 切成丁， 煮15分鐘， 把煮好的香芋撈起， 搗成泥， 並香芋泥里加適量糖)， 水適量， 模子一個， 刮刀一把。
2.麵粉在桌上攤成圓圈， 圈中倒進綠茶粉。
3.倒進糖漿和沙拉油。
4. 順同一方向將所有原料和勻。
5.輕輕抓搓成麵團。
6.分劑擀成圓餅。
7.將香芋餡包進餅皮， 將口捏緊。
8.用模具壓成餅形裡面刷點油， 放進帶餡麵團。
9. 四周壓密實， 厚度需與餅模水準， 以免倒扣時餅塌陷。
10. 倒扣出來， 滾上芝麻， 放進烤箱200℃烤10分鐘即成。
11、或放入150°C的油鍋中炸至金黃色即可。
做法四
1.將油皮中材料拌至6-7成筋度， 分成5等份， 鬆弛30分鐘
2.將油酥中材料一起攪拌至均勻， 軟硬和油皮差不多即可， 分割成5等份
3.在油皮中包入油酥，
4.折3層2次， 再次擀開卷起鬆弛10分鐘
5.從中間切開， 刀口向上擀成圓狀
6.將有花紋一面放入外面， 將餡料分割10等份， 包入其中搓圓
7.介面向下， 擺入烤盤， 以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘， 表面稍有著色再轉向烤10分鐘左右
菜譜小貼士：
在拌油皮的時候， 麵團的筋度不要太大， 鬆弛的時間要充足。
油酥的軟硬度要和油皮差不多。
用面棍擀壓的時候， 雙手用力要均勻， 如果面皮有筋度， 可以多鬆弛一會， 再進行擀壓。
在擀好的面皮上蓋上一張塑膠紙， 以免吹幹結皮， 再次擀壓的時候會裂開。
擀壓的面皮厚薄一定要均勻， 折疊的時候角落一定要拉好， 使面皮呈方形， 這樣折疊的面皮層次均勻。
擺入烤盤的時候遠近距離要掌握得當，
以上介紹了這個香芋餅的做法， 香芋餅製作過程是很簡單的， 製作香芋餅的時候如果有油炸的話， 那麼要避免將餅炸得太糊了， 如果糊的話就不好吃了， 油溫要高， 這樣油炸的時候顏色才會好看， 做出來的香芋餅還可以放點蔥花， 怎麼樣， 感覺是不是像外面買賣一樣呢， 如果技術的到位的話這個還是一門技術喲。
