香芋味的蛋糕， 是很多人都做過的一種食物， 香芋蛋糕做出來非常的香甜美味， 香芋， 我們都知道是什麼， 就是我們常說的芋頭， 很多人說的是山芋， 這樣的食物人們之所以會選擇是因為想到它的營養會各種功效， 多吃的話對人們烏黑頭髮來說效果是很不錯， 那麼這個香芋蛋糕到底是怎麼做的呢?
做法一
1. 先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟， 再壓成泥， 蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥， 幾乎沒有纖維。
2. 淡奶油裡加入適量的芋頭泥， 攪拌均勻無顆粒， 再加入10g的糖， 打發。
3. 蛋黃蛋白分離， 蛋白分幾次加入30g的糖， 打至濕性發泡。
4. 蛋黃加另外30g的糖， 加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊。
5. 蛋黃蛋白混合均勻， 膽大的話可以用電動打蛋器， 會更加均勻， 而且蛋糕卷需要更加細緻的組織， 用電動打蛋器是可以的哦~
6. 篩入低筋麵粉， 攪拌成均勻的蛋糕糊。
7. 黃油提前隔水或者微波爐融化成液體， 放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻。
8. 蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤。
9. 烤箱預熱200度， 10分鐘， 表面金黃即可。 出爐後倒扣在晾架上， 撕去油紙
10. 晾涼後， 蛋糕烤面朝上， 放在油紙上， 抹上芋頭奶油， 一端如圖留出空位。
11. 借助油紙將蛋糕片卷起來， 油紙兩端擰緊， 靜置半小時定型， 再去掉油紙。 吃的時候切片。
香芋蛋糕卷的做法視頻
小貼士
芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經; 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
做法二
海綿蛋糕做法：
1.在一個乾淨的容器將蛋白打散， 加入塔粉， 打至蛋白比較細泡， 分3次加糖， 打至硬性發泡後防一旁
2.另一個容器打蛋黃加入糖， 打至糖溶， 顏色轉淺， 慢慢加入油打均， 加入水拌均， 分次篩入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黃糊裡拌均， 用切翻的方式拌均就好， 不能太用力， 也不可攪拌太久， 攪拌過度消泡蛋糕就不松不會漲高。
4.拌好的麵糊， 應該還是稠狀的， 稀稀的麵糊就不對了， 中層上下火160-170度(55Lt烤爐)， 45-50分鐘， 出爐倒扣在網架上， 待涼後把蛋糕橫切成三份
芋頭層做法：
1.把切片蒸好的芋頭， 壓成泥，
2.剩餘的椰漿和芋頭泥倒入盆裡， 流下300ml加入白色綠豆粉拌均勻， 備用。
3.芋泥糊， 椰漿， 鹽， 糖， 燕菜粉， 這些材料先用中火一起煮滾， 馬上轉小火
4.在加了綠豆粉的椰漿裡加入適量的紫色素攪拌均勻後過濾倒入(3)裡
5.過濾綠豆粉漿， 倒入前要再拌均一次才倒入， 倒入後馬上拌均， 因為很快就會稠掉， 濃稠狀後熄火， 一層yam層一片蛋糕至8寸蛋糕模內， 做完為止。
小訣竅
儘量把蛋糕體移至中間
假如蛋糕體有浮起現象， 可以用重物壓著， 最好和蛋糕體一樣大小盆， 底部要平， 壓著讓蛋糕體和Yam層平平， 盆不夠重， 可以在裡面慢慢加水。
收冷藏， 別用塑膠袋包住， 有水氣，
製作蛋糕的時候還可以根據自己做著香芋蛋糕來改善做成其他口味的蛋糕， 蛋糕的口味是多種多樣 ， 只要自己喜歡做， 愛做， 那麼都可以做成自己喜歡的口味， 草莓味的蛋糕， 鳳梨味的蛋糕， 這些蛋糕吃了之後是一種享受， 但是同時蛋糕是一種甜品， 這樣的食物吃了之後會發胖， 所以說不能多吃。
