牛肉拉麵是非常傳統的麵食的， 大部分人都是吃過的， 簡直是色香味俱全的， 看著紅彤彤的湯汁， 和軟爛的牛肉是非常有食欲的， 再加上親自製作非常有嚼勁的拉麵， 這就是一道耐人尋味的小吃的， 也是北方人有名的特色， 所以下面我們就一起來學習一下正宗牛肉拉麵的做法。
製作方法一
【食材準備】
牛腱肉300克， 切面150克， 番茄兩個。 蔥段一中匙， 薑三片， 醬油兩大匙， 味精一中匙， 紹酒一大匙， 冰糖一中匙， 花椒一小匙， 五香粉一小匙， 辣椒四根， 沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片， 辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄， 加蓋中火40分鐘， 然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中， 高火5分鐘至沸， 取出後擺上牛肉片即可。
製作方法二
【食材準備】
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、薑2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【製作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過， 撈出後沖淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、薑、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後， 加清水12杯， 調味及加入八角後， 放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片， 並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨， 再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條， 用面碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
以上這篇文章就為大家詳細講述了正宗牛肉拉麵的做法是什麼，
