做土豆泥可不是大家想像中的那麼簡單， 畢竟食材搭配不同， 口味乃至營養成分也是不一樣的， 其實土豆泥本身的營養價值還是很高的， 畢竟土豆富含多種維生素， 也能起到各種養生及美容功效， 只是需要掌握正確的方法來做土豆泥， 那麼土豆泥怎麼弄更好一些?
原料：請準備土豆， 黃油和全脂牛奶
1、黃油的部分， 原配方用的就是所謂“French Butter”。 我選用總統或者鐵塔品牌的無鹽黃油， 你也可以選自己喜歡其它牌子。
2、在比較重要的土豆原料上， 推薦使用Ratte土豆。 據說這種形狀神似老鼠的土豆質地順滑， 有果仁般的風味，
煮土豆：把土豆洗淨之後， 帶皮放入加了鹽的水裡煮熟， 到筷子可以輕易地戳過。
加黃油：煮熟的土豆去皮之後略微搗碎， 放在鍋裡小火加熱略炒幹水分。 然後加入切成小塊的黃油， 用搗土豆泥的工具或者鐵勺反復碾壓到黃油完全融化。 黃油的分量是土豆的1/4， 不要減， 這直接影響土豆泥成品的口感和風味。
最後的感覺是土豆泥可以整個提起來。
加牛奶：倒入牛奶， 仍然保持小火， 慢慢把土豆泥煮到自己喜歡的粘稠度。 原配方中是500g土豆用了1/2~3/4杯的牛奶(大概120~180g)， 我覺得這個分量沒有那麼嚴格， 如果太濕的話就多煮一會兒就好了。 如果覺得口味太淡的話， 可以在這一步裡面再加點鹽來調味。
過篩：做出最順滑土豆泥的關鍵就是——過篩三次， 請不要偷懶。 我用了一隻篩麵粉的大篩子， 把土豆泥碼在上面之後用比較硬質的刮板反復碾壓。 注意這個動作是要用力把土豆泥往下壓到通過篩網的孔， 而不是在篩網上面翻拌(又不是炒菜)。
關於土豆泥怎麼弄更好一些大家也都心中有數了， 掌握了土豆泥的製作方法之後， 就不用擔心吃不到美味小吃了， 當然了加入的食材也可以儘量的多樣化， 這樣可以讓味道變的更好， 不過一定要與土豆合理搭配菜可以。
