雞腿大家都愛吃， 香菇也是一道不可多得的美味， 但是， 估計很少有人知道， 這兩個菜結合在一起， 味道十分香。 可是， 很多人也不會做這道菜， 去飯店吃的話又嫌貴， 這可怎麼辦呢？下面， 就一起來瞭解一下雞腿炒香菇的具體做法吧！相信看了下面的內容， 你就會瞭解了。
首先準備材料， 就是雞腿四個， 香菇適量， 蔥薑蒜適量， 八角兩顆， 花椒七八顆， 幹辣椒少許， 具體做法上， 先把香菇泡起來， 雞腿洗淨後把雞腿骨剔掉， 後把雞腿放入冷水裡面加少許料酒煮幾分鐘在撈起， 用冷水沖洗一下瀝幹， 在切成絲，
還有另外一種做法， 就是把雞腿肉切成塊， 放入涼水鍋中煮10分鐘， 撇去血沫， 控水瀝幹， 然後把胡蘿蔔切塊待用， 香菇泡好洗淨。 （香菇水留著備用）， 鍋中放少許油， 放入一些白糖， 油熱後把雞腿塊放入鍋中翻炒， 翻炒少許時間把胡蘿蔔也放入翻炒， 然後放入香菇水， 在放入大料兩瓣。 放入香菇， 蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。 放入少許鹽就可以出鍋了。
先將雞腿洗淨去骨切片， 用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒醃制入味， 蔥薑蒜切粒， 蔥白和蔥綠分開， 香菇泡發後切片。 鍋熱放少許油，
雞腿炒香菇這道菜， 一個重要要訣是， 不要炒的時間太長了， 如果時間長的話， 裡面的營養物質容易流失， 而且吃起來不太新鮮。 另外要注意的是， 一定要保持這道菜裡面的水分， 不然的話， 菜太幹了， 口感會受到一定影響。
