相信很多人都是非常喜歡炸腐竹， 炸腐竹是非常美味的， 人們是無法抵制美味的食物的， 而一些人就是想自己動手做炸腐竹， 可是就是不知道炸腐竹的做法是怎麼樣的， 所以是非常想瞭解的。 其實炸腐竹的做法是非常簡單的， 那麼， 油炸腐竹的做法大全具體是怎麼樣的?下面我們一起來學習一下。
炸腐竹的做法具體是怎麼樣的?下面就是相信的介紹。
菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸炸腐竹的製作材料：主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：酥脆鮮香，
1.將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟並無硬心取出， 切成3.5釐米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個， 放入花椒， 加適量溫水浸泡， 至水變色， 花椒變軟時， 揀出花椒不要， 留汁;將蔥剁碎， 擠出蔥汁， 連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻， 另取一碗， 打入雞蛋， 加入澱粉， 調成蛋糊。
3.鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊， 逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油， 原鍋放回火上， 待油溫升至七八成熱時， 投入複炸， 至表面酥脆時迅速撈出， 控淨餘油， 碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：因有過油炸制過程， 需準備花生油約500克。
通過上面的介紹之後，
