薺菜是很易見的蔬菜， 可以食用也能當成藥物使用， 很多人喜歡把薺菜切成碎米， 做成薺菜肉丸子， 此肉丸子可以做湯喝， 也可以蒸著吃、炸著吃等， 符合大眾人群的口味， 而其營養也是大家公認的。 如果我們可以在家裡親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話， 我相信家人一定會十分感動。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個
調料：
食鹽適量、水澱粉15ml、調和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉， 雞蛋， 薺菜攪拌均勻。
3.再加入調好的水澱粉， 繼續攪拌。
4.抓20克肉在手裡頭， 左右手來回換， 就成一個球了， 沒人給我拍， 換不了手。 抓的時候， 手裡沾點水。
5.邊搓， 邊下鍋裡， 至全部浮起來， 再燒一會。
6.把浮沫撇掉， 保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營養功效：
薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素攝氏度55毫克， 尼克酸0.7毫克。 薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。
薺菜的藥用價值很高， 全株入藥， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。 其花與籽可以止血， 治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%， 可用於制皂或油漆。 薺菜耐寒， 冬季保護栽培較容易， 對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養功效， 薺菜在吃的時候要選擇嫩一些的葉子，
