鯽魚是人們經常吃的一種魚類， 它含有豐富的魚蛋白， 有利於人體消化吸收， 對於那些患有心腦血管疾病或者是肝臟疾病的人， 有良好的滋補食療作用。 另外， 鯽魚中的鈣， 磷， 鐵等礦物質元素非常的豐富， 它含有蛋白質， 脂肪， 能夠補充人體所需要的營養。 下面就是家常鯽魚的做法大全。
原料: 鯽魚。
蒜、薑、蔥、胡豆辦醬、醬油。
操作: 1、注意清洗乾淨魚的腹腔， 現在的水體都有不同程度的污染， 所以魚的腹腔中都有黑膜。
2、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
3、因為魚小， 所以沒必要做十字花， 斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
4、在魚的兩側均勻抹上一些鹽， 甚至腹腔內也可以弄一點， 稍微做點前期的入味。 我不太喜歡一些沾麵粉的做法， 覺得那樣破壞了魚皮的口感。
5、調製好的魚放在盤裡， 配上薑絲， 拍扁的蒜， 幹辣椒絲， 後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯。
6、下鍋拉， 油燒冒藍煙後， 下入配料煸香， 火不能太大， 主要是炒出香味。
7、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用， 紅辣椒特別注意不能炸黑了， 那就不好看了。
8、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以。
9、兩面微黃就可以了， 也可以稍微煎老點。 翻魚的時候小心， 弄斷了就砸鍋了。
10、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多， 人家甚至全用油烹熟，
11、放入先前的配料一起燒， 湯中放入少許鹽， 要考慮量哦， 因為醬油也是鹹的， 後面還要加醬， 包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上， 保證均勻受熱。
12、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握， 少了太幹， 多了沒味。
以上就是家常鯽魚的做法大全常吃鯽魚能夠健脾開胃， 鯽魚對於糖尿病， 有很好的滋補食療作用， 中醫來說鯽魚的味道甘， 有除濕開胃的作用。 鯽魚不僅好吃， 而且營養價值非常高， 如果你已經被鯽魚的營養價值所誘惑， 那就趕緊來做一下家常鯽魚吧。
