木耳分黑木耳與白木耳兩種，
又稱銀耳，
為食用菌，
可供食用與藥用，
亦為滋補品。
過去富貴人家都習慣燉燕窩吃以滋陰潤肺，
加上燕窩價昂，
常吃易引來非議；事實上，
木耳也富含膠質，
不管口感或外形、營養成分均不輸燕窩。
黑白木耳所含成分大致相近，
均含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。
黑木耳具有滋養、益胃、活血、潤燥之功，
主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等症。
也適用於高血壓、便秘及創傷出血等。
白木耳具有生津潤肺、滋陰養胃、益氣活血、補腦強心的作用， 臨床上用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化症、高血壓等症。
黑木耳食療作用：
黑木耳不僅有營養作用，
醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，
它能抗血凝、抗血栓、降血脂，
降低血黏度，
軟化血管，
使血液流動順暢，
減少心血管病發生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，
它具有較強的吸附作用，
對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的食療功效：
銀耳味甘、性平，
歸肺、胃、腎經；
有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；>>>推薦閱讀：老年人慎食白木耳
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳藥性作用緩慢， 需久食才有效。
專家建議， 日常生活中應多食用銀耳和黑木耳， 對身體保健很有益處。
