素炒絲瓜是現在很受大家歡迎的一道家常菜， 並且絲瓜是一種營養價值很高的食物， 比如成熟絲瓜裡邊的絲瓜絡還可以作為藥材食用， 有活血 痛經等功效， 要是用絲瓜裡邊的汁液洗臉的話， 還可以讓皮膚有光澤 並且白皙很多， 補水效果還是不錯的， 而且絲瓜還有很多做法。 下面就說一下素炒絲瓜的做法。
1、準備絲瓜兩根
2、將絲瓜削去表面老皮後備用
3、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後醃制片刻後備用
4、鍋中熱鍋涼油備用
5、絲瓜用清水洗去鹽水後瀝幹備用
6、將絲瓜倒入鍋中翻炒後沿鍋邊淋入少許清水，
7、青翠可口的清炒絲瓜端上來啦！
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品， 故絲瓜汁“美人水”之稱。 女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高， 可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高， 有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能， 能美容去皺；
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用， 在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，
絲瓜適合很多人， 比如月經不調者， 身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜， 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
絲瓜味甘、性涼， 入肝、胃經；具有消熱化痰， 涼血解毒， 解暑除煩， 通經活絡、祛風的功效；用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。 絲瓜絡味甘、性平， 通行十二經， 可通絡活絡， 清熱化痰。
素炒絲瓜的時候要注意不要放太多的油， 而且油不要太熱， 不要加一些醬油 豆瓣醬等等這些調味劑， 最好保持絲瓜原有的香甜味道， 還有選擇絲瓜的話要儘量新鮮， 太老的絲瓜味道會大打折扣， 在素炒絲瓜之前可以把絲瓜用鹽輕輕抓一下，
