豆角是我們非常熟悉的蔬菜之一了， 不僅是它的營養好， 關鍵是它的做法比較的特別， 因為它不僅可以作為清淡的蔬菜出現還可以和葷菜一起做， 比如我們可以清炒的或者和肉一起紅燒的當然這些都是作為菜出現在我們的餐桌上的， 它的用途不僅是作為菜哦， 還有一種以小菜的形式出現的， 比如醃制過後的酸豆角， 下面我們一倆學習一下酸豆角的醃制方法吧。
酸豆角製作方法：
1.到市場上購買新鮮的豆角， 豆角一定要選用嫩的， 否則就不夠爽脆。
2.選用一個淹制的容器， 最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，
3.將豆角清洗乾淨， 放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4.將整理好的豆角放到容器內， 並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。 然後倒上洗米剩下的水， 直至將豆角完全淹沒為止。
5.將裝好了豆角的容器用蓋子密封好， 並將容器放到陰涼的地方。 存放大約5-7天左右即可。 （容器一定要密封好， 否則， 漏氣的罎子做出來的豆角會容易發臭。
溫馨提示：1.如果想快點吃到酸豆角， 可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角， 因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成， 這樣的酸豆角不傷胃
在醃制的豆角的過程中要確保裝豆角的容器要乾淨而且不可以有油漬， 其次就是瓶子的密封性能要好， 在選擇豆角的時候最好選比較嫩的豆角這樣醃制出來的豆角會比較脆， 在裝好豆角後， 把裝有豆角的容器放在陰涼處就可以了。
