阿膠煮紅棗：
取大棗10枚置鍋內， 加水適量煮熟， 加入搗碎的阿膠6g， 溶化， 紅糖適量調味。 飲湯食棗。 功效：養血健脾。 主治：心脾兩虛， 心悸失眠等。
阿膠蔥白蜜：
用新水煎蔥白三片， 去蔥， 入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開， 食前溫服。 可養陰生津， 潤腸通便。 主治：老人虛人大便秘澀。
傳統吃法：
取阿膠250g， 砸碎置於帶蓋的容器內， 加冰糖、黃酒、水各250g（或ml）， 浸泡24～48h， 至膠軟化無硬塊後， 根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻， 放入鍋中隔水蒸制0.5～1h， 待其全部溶化， 取出放涼， 加蓋置陰涼處或冰箱內， 每日1～2次， 每次1～2湯匙， 開水沖服即可。
阿膠粥：
取糯米100g， 冰糖50g做成粥， 候熟入阿膠15g稍煮， 攪令烊化即成。 阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻， 開一滾即可。 不要將阿膠塊真接加入粥內， 這樣容易糊鍋底。 有養血止血， 滋陰， 潤肺， 安胎之功效。 經常食用補血益腎， 強身健體， 延年益壽。
阿膠雞蛋湯：
將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙， 沖雞蛋一個， 每日早餐前服用效果更佳。 主治：治陰血不足， 胎動不安， 煩燥不甯， 虛勞咳嗽等。
阿膠甜肉：
瘦肉250g洗淨切塊， 先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟， 火靠濃汁。 治貧血。
阿膠酒：
將阿膠80g切成小塊（或砸碎），
阿膠燉野雉：
將野雉肉塊200克洗乾淨， 放入沸水中焯去血水， 撈起放入燉盅裡， 加入湯水， 阿膠（30克蒸溶的）， 紅棗12枚， 薑片， 蔥結， 精鹽， 蓋上燉盅蓋， 上籠旺火燉2小時， 出籠後， 放去薑片， 蔥結， 撒入胡椒粉， 淋香麻油即可。
阿膠羹：
阿膠250克， 黃酒450克， 核桃肉150克， 黑芝麻150克， 冰糖250克。 先把阿膠敲碎， 再搗成碎塊兒， 再用黃酒浸泡上兩三天左右。 直接把黑芝麻倒進鍋裡幹炒， 等到黑芝麻的香味溢出來就可以裝盤了。
利用熬阿膠的時間， 我們把核桃仁拍碎， 切碎了備用， 炒熟的黑芝麻也用同樣的方法切碎備用。 然後把碎黑芝麻和碎核桃仁放進鍋裡攪勻， 然後上火， 熬成糊狀， 就可以盛出來了。 等阿膠冷卻了以後， 就會成凍狀， 每天早晚各吃一勺。 可以通血脈、活血， 養血， 而且它還能夠潤皮膚。
另外像這裡邊的核桃仁， 還有黑芝麻都有潤膚黑髮， 延緩衰老的作用， 所以這樣幾種東西配置在一起製作成的阿膠羹， 應該說， 尤其對於女性朋友來講， 真的是一道非常好的美容藥膳。 因為它能夠養血潤膚。
牛奶沖服：
將阿膠粉碎成細粉狀， 每次取3克置於牛奶杯中，
膨化食用：
先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0．5釐米厚， 然後將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0．5釐米撒到蛤粉上面， 按動微波啟動鍵， 設定火力10乘， 定時3分鐘即可。
阿膠糖液：
首將阿膠塊砸碎， 取6-10克， 放入碗中， 加入開水至多半碗。 阿膠是較難溶化的， 必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止， 再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。 攪拌均勻即可服用。 適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。
阿膠梨蜜湯：
梨一個或兩個， 切成小塊後加水煮沸， 然後加入阿膠小碎塊12克， 用筷子反復攪拌使之溶化， 加入白糖或冰糖50克， 蜜50克。
